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目前分類:日式料理 (13)

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天氣冷起來之後,我們家常常煮起咖哩,但都不是煮成咖哩醬來拌飯,而是自己亂煮成咖哩烏龍麵之類的,喝下熱熱辣辣的咖哩湯,就覺得暖了起來,有時早餐就吃起這麼重口味的食物,就是想要一早趕走讓人不快的寒冷。

前一陣子在查我們去作產檢的順天堂醫院附近有什麼好吃的,可以作完檢查時去,結果看到一家湯咖哩的店,還挺吸引我的。

湯咖哩算是這幾年北海道流行起來的料理,之前的北海道之旅中,也去吃過一次,印象非常好,所以扛了一堆調理包回來給老爺嚐嚐鮮。

我本身也很愛湯咖哩,但東京的湯咖哩店不多,價位多在一千多日幣,不能說是很貴啦,但總覺得不能常常吃很可惜,正好在這個時候,看到果味山的小湯匙的食譜,我才想到:「對啊,不如我們自己來作作看,也許湯咖哩也是可以自己作的料理啊。」

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日本的梅雨季節開始了,除了上學要記得帶雨衣穿雨鞋,超市也開始出現一袋一袋的梅子了,好多超市都在賣醃梅酒的「套組」,包括梅子、罐子、糖、酒等等。

愛湊熱鬧的我們,一直都很想自己來醃個一桶梅酒,這感覺和買現成的應該大有不同。

可是這種玻璃罐,放著佔位子,價錢又高,自己作的好不好喝也不知道,看了兩年,都沒有下手。

 

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大家應該覺得很奇怪,最近我的食譜怎麼這麼多?(還是其實都跳過不看?)

這些其實都是之前黃金周悶在家裡吃東西,東作作西作作,搞出了不少菜,身上也累積了不少脂肪

作點清淡的來消消脂吧!

這是在日本的食譜上看到的作法,說他是料理,似乎又簡單了一點,姑且算是小點心吧。

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這幾年,台灣好像很流行日本的「炒麵麵包」,以前在台灣我也不知道這是什麼東西,來到日本才知道:喔~就是麵包包上日式炒麵。

日式炒麵炒起來黑黑的,跟台灣炒麵不太一樣,我不知道在台灣買不買得到,但在日本這是超市到處都有在賣的東西。

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日本有很多祭典或是像園遊會的地方,只要有攤子,幾乎都逃脫不了賣炒麵、烤馬鈴薯、章魚燒這一類的東西,算是很傳統的日本食物。

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上一篇說過了,我們這天晚上是吃安鱇火鍋跟扇貝,這一篇好好來介紹一下。

 

[安鱇鍋材料]

1.安鱇魚的肝臟+魚肉

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我的便當菜裡蛋白質的來源,除了豆腐以外,幾乎都是上野便宜的雞肉或是豬肉,吃久了也是有點膩。

假日是換一換口味的好時機,可是每次逛完魚市場,因為根本認不出這些魚是什麼,所以都不知道要買些什麼,最後又失望的離開。

有天去逛上野阿美橫町的漁獲,看到一種長得很奇怪的魚,根本叫不出名字(其實我本來就不會認這些魚種啊),叫做たら。

因為四隻大大的魚只要日幣500元,想說,就買來試試看吧。

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這個明太子烤洋芋之前我就寫過了,就是這一篇:日式明太子烤洋芋

但是科技在進步,做菜也要更進步(這跟科技有什麼關係啊??)

因為科技始終出於人性,人懶,做菜就會懶。

這道菜好吃歸好吃,但準備起來要花一點時間,因為要把洋芋切片煎一煎,煎的手續就很花時間,所以就有了2.0的懶人版啦。

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味噌湯營養價值高,熱量低,冬天的早晨來一碗味噌湯,把全身都暖起來了再出門,是很幸福的一件事。

以前在台灣喝的味噌湯都偏甜,因為好像媽媽們都習慣會加糖煮,來到日本之後,雖然味噌湯是國民湯,但倒是沒喝過有加糖的味噌湯,所以會甜的味噌湯也算是「台灣的味」啦。

到超市一看,味噌種類超級多,從一公斤日幣190的到6~7百的都有,到底有什麼差呢?

當然,比較貴的味噌,味道比較多層次,甚至裡面會加柴魚調味等等,的確是比便宜的味噌好喝,

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日式明太子烤洋芋,算是一個簡單好做的日式下酒菜,既然住在日本,就來入境隨俗一下啦。

 

[材料]

1.馬鈴薯小型3個

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日式山藥飯,是大家去日本料理店很愛點的一道料理(飯點?)

山藥泥口感滑細,搭上粒粒分明熱呼呼的白飯,調味之後,真是美味到家,唏哩呼嚕就會灌下一大碗飯。

但這麼好吃的飯,其實作法簡單到不行,介紹一下吧。

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最近又到了白菜便宜的季節,半個白菜日幣100(雖然還是比台灣貴),又很想吃燉蔬菜,所以就做了這一道菜。

這道菜,以前在台灣就常常看到,似乎是日本很基本的家常菜,可是我從來不會作,後來二月住在叔公家的時候,有天嬸婆煮給我們吃,一吃之後驚為天人,覺得好吃極了,趕緊請教高人作法。

萬萬沒想到,這道看來複雜的菜,其實作法很簡單,用料也是在日本容易取得的東西,所以之後自己煮飯,就常常煮來吃。

[材料]

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某天在看日本電視時,看到他們教的日式豆腐煲,覺得很有趣,剛好材料都有,所以就試做一下,還滿好吃的。

 

首先豆腐要先用紙巾吸乾水份,最好稍微壓一下讓水出來多一點。

日本的豆腐很嫩,但同時就代表水份很多,平常日本人都是吃冷豆腐加醬油,水份多倒是沒什麼關係,可是要做熱食時,水份多就有點麻煩,所以要把它弄乾。

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日本節目裡常常看到的日式漢堡排,今天要挑戰一下自己作。


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