搖擺狗部落格

我在台灣的時候就常常自己做披薩，這是一種好做好吃又好玩的簡單義大利麵食。

來到日本之後，我們一直因為沒有一個大烤箱，所以有很多點心或是餐點都不能玩，廚具附的瓦斯爐烤箱很小，火力過強又只有上火，主要是給日本人拿來烤魚的，根本不能做點心，

每次作東西都綁手綁腳，雖然安麗鍋很好用，我們也用它做了不少東西，但有些點心就是作不出來，這是我們這種作料理發洩壓力的人很受不了的地方，所以我們忍耐了很久，終於買了新的玩具，就是「微波爐烤箱」。

在台灣這應該是滿新潮又昂貴的電器，但別忘了，我們可是在他的生產國～～日本啊，所以有很多貨色可以挑選比較，價錢又比台灣漂亮很多（據說會差一倍以上？）最後我們買了一台日立的微波爐烤箱，我對日立的品質有信心啦。

言歸正傳，重點是，本週要作的餐點是「披薩」。

[材料]
麵皮
1.中筋麵粉（日本是強力粉）1杯
2.酵母1/2小匙
3.鹽1/2小匙
4.糖1大匙
5.橄欖油1大匙
6.水50cc左右

披薩醬
1.洋蔥1顆
2.番茄罐頭1罐（番茄糊，新鮮番茄也可）
3.番茄醬1大匙
4.湯塊1個（或是高湯，高湯粉都可）
5.義大利綜合香料少許

披薩餡料
1.培根
2.玉米粒
3.青椒
4.雞肉絲
5.乳酪絲


[作法]


1.先揉麵團，粉類先和在一起，再慢慢加上水，揉到成糰了，再加上橄欖油揉，會越來越軟，最後就是這個樣子。

2.接下來是發酵麵團，以前我在台灣是放室溫發酵，大約發20分鐘，我這次買的這個烤箱有發酵功能，所以我就試用一下他的發酵功能，只要10分鐘就可以了，發的很好喔，麵團很軟很有彈性。

3.趁發酵的時間把餡料準備一下，其實我很喜歡披薩的原因就是，他其實是清冰箱的好機會，什麼東西都可以拿來當餡料，因為加上起司，味道都會融合在一起。我這次是因為冰箱有培根，家裡有玉米罐頭，還有吃剩的滷雞腿，對，就是中式的滷雞腿，我把它剝絲加下去，剛好現在青椒很便宜，這樣配色又很美，所以就用這樣的組合。
以前我常做的還有用蝦仁跟鳳梨罐頭，鮪魚罐頭等等，可以自己變化喔，很方便的料理。

4.這個披薩醬我是前一天煮好的，如果沒時間，只要用番茄醬代替就好了，根本不用煮，但因為加了這個披薩醬真的會好吃很多，剛好材料都有，所以我前一天就煮了。
作法是：
洋蔥切末（我是用調理機直接打成末，3秒完成，這可是我從台灣專程扛來的Vita-Mix呢），因為雖然我這乾眼症的人切洋蔥不太會哭，但切洋蔥還是很累人的事，所以我喜歡用調理機，而且打成很碎更好。不過我發現，切洋蔥時開著抽油煙機，真的比較不會嗆眼喔。

切末之後下鍋加點油炒到變黃，再加入其他東西，番茄醬的用量可以自己試味道調整，我在這裡買到的是番茄罐頭，番茄味很重但是不夠酸，所以我有加一些番茄醬，如果是用番茄糊，可能就夠酸了。

義大利有句名言：番茄紅了，醫生的臉就綠了。
意思代表番茄營養價值很高，所以吃了就不生病。

但我覺得在日本是：看到番茄，家庭主婦的臉就綠了。
媽啊，番茄在日本真的很貴，跟精品一樣顆一顆排成一盒在賣的，實在貴翻了，所以我還是用罐頭好了，不然以前在台灣，我也是用調理機一起把番茄打碎了用的。


義大利綜合香料是我的廚房常備調味料，只要加上他，所有的菜都可以輕鬆的轉變成為義大利風味，有時我煮蘿蔔清湯也加一些，味道很不錯喔。

這個醬因為是要放在麵皮上的，所以汁要收乾，或是最後用太白粉勾個芡，才不會把麵皮都浸濕了。
這個醬很好用，所以其實可以作多一點，吃不完冷凍起來，很方便的東西。

其實只要炒好洋蔥時，加上絞肉一起去炒，加多一點番茄，再煮的湯一點，他就是義大利茄汁麵的醬汁了。

我開始做義大利料理是看了張小雯的一本書之後才開始的，沒想到做了之後，發現義大利料理真的很簡單，所以就愛上煮義大利料理，輕易的就可以解決吃飯這件事，只要真材實料隨便做都有餐廳水準，因此我不太喜歡到外面吃義大利料理，因為覺得自己做真的很簡單，幹嘛花這麼多錢吃餐廳還吃到我會做的料理？

好，扯遠了，這時麵發好了。



1.灑上一點麵粉，把麵團桿成圓皮。
今天我是因為想吃薄片才桿的薄一點，厚薄可以自己決定，像我以前是用安麗鍋烤，就直接在鍋裡把它捶開，捶成跟平底鍋一樣大的圓餅皮就對了。

我圖上在作的是，實在因為太愛玩了，所以作了一個「芝心披薩」，邊緣包上乳酪絲。

2.把餅皮鋪到烤盤上，記得用叉子插一些洞，免得餅皮受熱會膨起來。

3.依序放上披薩醬，想吃的料。

4.最後灑上厚厚的乳酪絲就對啦。

進烤箱烤，一般來說15分鐘以內就好了，不過可以用肉眼觀察一下，我這次是用烤箱有附的「披薩模式」來烤，火力他會自己調整，我覺得烤起來還不錯。
我說過了，以前我都用安麗鍋烤，所以用平底鍋也是可以烤的，很家常的一道料理吧。



完成了，看起來好吃吧，但為了拍照要忍一下。



近照圖，看起來是不是更秀色可餐啊？哈哈哈，我吃披薩去囉。