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義大利麵真的是個好吃又好做的西式料理,尤其青醬麵,雖然作法可分為簡單跟比較麻煩的,但還是都算很簡單的一道主食。

青醬作法很簡單,沒事可以先作起來,放個一周是沒有問題的。

這個青醬還可以拿來烤麵包,香噴噴很像大蒜麵包,很好吃的。

首先就來說說青醬怎麼作吧。

 

青醬

【青醬材料】

1.松子

2.九層塔或是Basil

3.橄欖油

4.大蒜

5.鹽,義大利香料

 

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我在台灣時,九層塔都是自己種,不然買菜也都會送,從來不會去記得價錢,應該是那種便宜的要命的東西吧。

這次的九層塔是在中國人超市買的,沖繩產的,一小把要日幣200(台幣約70元吧)。

不過因為Basil更貴,只好買這個啦。

幸好這次買的葉子很漂亮,味道也很香,勉強可以接受。

 

 

【青醬作法】

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1.松子不加油,直接乾炒,到香氣出現,松子有點焦焦黃黃的就對了。

2.把炒好的松子、蒜頭、九層塔(只要葉子部分)、橄欖油(少一點),丟進果汁機打碎。

   然後可以加上一點鹽、義大利香料調味。

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這樣,青醬就作好了。

因為有橄欖油泡著,其實九層塔的綠色不太會氧化掉。

我放了一個星期都還是很好。

 

 

接下來作「白酒蛤蜊青醬義大利麵」。

【 材料】

1.義大利麵條

2.蛤蜊數個,白酒少許

3.蔬菜:隨性,我這次是加花椰菜、冰箱裡剩下不知道是什麼的菇

4.牛奶(或是奶精也可)少許

5.青醬一匙

 

 

 

【作法】

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1.煮開水,加點鹽,先把義大利麵煮熟。

2.撈起,加點油擺著備用,也可以先煮多一點放冰箱,想吃的時候立刻炒就好了。

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3.青醬的表層會浮一層油,可以直接用這個油起鍋,也可以用奶油起鍋,會更香。

4.炒菇

5.加進蛤蜊

6.加一點白酒,或是米酒其實也是可以

7.把花椰菜一起丟下去炒熟

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8.加進煮好的麵

9.加青醬

10.東西都熟了之後,加上牛奶,稍滾一下,就可以關火了。

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這就是簡單好吃的白酒蛤蜊青醬義大利麵啦。

如果要上餐廳吃,可是要花不少錢呢,自己作其實算還滿不花時間的料理,

而且如果麵先煮好,青醬也先作好,那要吃的時候,只要很快速的炒一下,就立刻可以上桌,

真的是很適合上班族的方便料理。

可是如果連作青醬的時間都沒有的時候,還有更方便簡單的一種作法。

 

 

 

簡易版白酒蛤蜊青醬義大利麵

【材料】

 

1.義大利麵條

2.蒜頭數個,切片

3.蛤蜊數個,白酒少許

4.九層塔葉、切碎一點

5.牛奶(或是奶精也可)少許

 

材料比複雜版的更少一點,除了蛤蜊以外,其他應該都是冰箱常有的東西。

 

【作法】

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1.起油鍋,可以用橄欖油,也可以用奶油起鍋,會更香

2.爆香切片蒜頭,煎到有點焦焦的比較好吃

3.蛤蜊加下去炒

4.蓋鍋蓋,蛤蜊開口之後,加一點白酒去嗆

5.加進九層塔末、拌炒

6.加進牛奶,滾一下就關火

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這就是成品,少了貴貴的松子,味道其實沒有差很多,這個其實我更常作,因為很輕鬆就可以完成了。

而且因為蛤蜊本身是有鹹味的,所以不太需要調味喔。

 

 

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至於這個青醬,我把他用玻璃罐裝著,可以在冰箱放一陣子。        

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早上拿來烤麵包當早餐,味道很像大蒜麵包,不過這也是廢話,本來裡面就有大蒜啊。

很滿足的一餐。

唯一的缺點,就是日本的松子實在是太貴啦,小小一把,要台幣150,我以前在台灣,都炒一大鍋,也不用花多少錢,

我要再來找一找看,哪裡有賣便宜的松子了。

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搖擺狗 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

留言列表 (4)

發表留言
  • 薇薇
  • 偶然搜索到你的日誌,點進來看了好多篇文章,發現寫得好好~我也是在日本留學的學生,很多事情感覺好親切哦。因爲本身來自大陸,所以台灣的事情也不清楚,不過看后知道了很多。我想我會經常來的,希望你不會介意。但願這次留言不會太唐突。加油!
  • 歡迎有空常來逛逛,
    你也一起加油吧。

    搖擺狗 於 2009/05/09 22:37 回覆

  • Annie
  • 不好意思~一直這樣唐突的打擾,關於焼きそば那篇文章,我自己的作法,會將麵體先用微波爐(塑膠膜請勿放入),溫熱一會兒,我沒記錯的話是用五百W左右,加熱個一至兩分鐘,麵體會變柔軟很好炒喔~^_^
  • 有人留言都很高興的,別客氣。
    我沒用過這樣的方法耶,因為沒有覺得很難炒,
    可能是牌子的差異吧。

    搖擺狗 於 2009/05/10 07:51 回覆

  • aglaechen
  • 白酒蛤蜊麵是我的最愛!!! 呵呵呵~
    突然發現妳PO出來的料理都是我愛吃的耶~
  • 這個很好吃又好作說,我也很喜歡啊。
    其實我覺得好吃的東西常常都有一個特色,
    就是「高熱量」,哈哈,


    突然忘了,這對你來說不是問題說.......

    搖擺狗 於 2009/05/10 07:54 回覆

  • 海帶
  • hi!

    我做青醬的時候,一直會被兩件事情絆倒,不知道你會不會。
    就算跟我說那個九層塔是有機的,我還是會想要把九層塔洗乾淨再打,但又要弄乾才好保存,所以洗完之後要一片一片擺平風乾或吹乾,麻煩死了,而且這樣子折騰下來九層塔會變得皺皺老老的。另一個困擾是打成醬之後,又覺得顏色不夠漂亮,為什麼沒有辦法像業者做的那樣翠綠。

    後來看一個法國Raymond Blanc主廚示範,終於找到解答,也把這個小撇步分享給你。就是把九層塔拿去川燙(滾水有加一點鹽)一下就拿起來,你可以冰鎮後再打,我是沒有,燙好之後就沒有衛生問題,而且打出來的顏色會非常翠綠。

    我是新來的讀者,從第一篇慢慢爬文中。
  • 我還好耶,我也會洗啊,然後大致瀝乾而已,保存上沒什麼問題耶。
    然後你說打九層塔的那個撇步我知道,不過我對於我作出來的顏色覺得還算滿意,就沒有特別用這個方法,沒和別人比過,所以不知道是不是我打的真的不夠翠綠?

    搖擺狗 於 2013/01/30 13:34 回覆