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日本的梅雨季節開始了,除了上學要記得帶雨衣穿雨鞋,超市也開始出現一袋一袋的梅子了,好多超市都在賣醃梅酒的「套組」,包括梅子、罐子、糖、酒等等。

愛湊熱鬧的我們,一直都很想自己來醃個一桶梅酒,這感覺和買現成的應該大有不同。

可是這種玻璃罐,放著佔位子,價錢又高,自己作的好不好喝也不知道,看了兩年,都沒有下手。

 

 

 

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在台灣想到梅酒大概就是個Choya(其實是我只聽過這一個),日本梅酒可多了,牌子種類都很多,價錢也不貴。

例如Choya一罐720CC的梅酒,大約是1000日幣上下,並不特別貴。

 

 

 

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這麼多種梅酒中,我最喜歡「黑糖梅酒」,這是之前和叔公去他朋友在富士山的別墅時喝到的,一喝成主顧,黑糖香甜的感覺,和一般的梅酒不一樣,喝來不澀又帶有種焦糖的香氣,之後就常常自己跑去買來喝。

 

 

 

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不僅直接喝好喝,根據他的建議,我們還拿來加牛奶喝、加香草冰淇淋吃,更是一絕。

冬天想熱來喝,夏天就想買冰淇淋來配著吃。

 

 

 

 

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有一天在多慶屋又看到在賣這個套組,製作的過程看來不難,圖解也很清楚,重點是,每個地方的玻璃罐都很貴,多要1500上下,這裡只要598(四公升裝),愛貪小便宜的歐巴桑心態,完完全全被挑起。

 

 

 

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再加上正好看到有一包梅子,因為有點變黃了,所以只要「半價」!

天啊,什麼都有划算的感覺,此時不作更待何時?

買了最小的一個桶子(日幣598)、一公斤的梅子(日幣290)、一公斤的糖(日幣298)、還有1800cc,35度的酒(日幣900)。合計2086,可以作出近四公升的梅酒。

 

 

 

依照我們拿到的作法來說明一下吧。

【材料】

1.青梅1公斤

2.糖600克(這可以自由增減,多一點就甜一點,我們最後是1公斤都加下去了)

3.35度果實酒專用的酒

 

 

 

【作法】
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梅子泡水2~4個小時,這個目的是為了去掉梅子的苦澀味。

 

 

 

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然後用個竹籤什麼的,把黑黑的蒂頭挑掉。

 

 

 

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處理好的梅子稍微瀝乾。

 

 

 

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消毒乾淨的桶子裡加入梅子、糖。

一層梅子、一層糖的加比較好。

 

 

 

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放到狗的面前大喊:「哇啦、嗚啦、轟!一定要好喝哦」。

連續三次。

 

 

 

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看起來好誘人的一個畫面。感覺就很夏天。

 

 

 

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最後加入酒1800cc,我們用的是最便宜(而且還是在特價)的酒,如果想更好喝,食譜上是建議可以用白蘭地,我們喝過嬸婆用白蘭地醃的梅酒,真的是極品,我們市面上喝到的都不夠香醇。

所以如果不計成本只想作出好喝的梅酒,就下重本用白蘭地吧。

我們沒有白蘭地,但是有冬天買的一小罐威士忌,喝得不怎麼習慣,就把喝剩的加下去。不過也是要酒精濃度夠高的酒才比較適合這樣加。

 

 

 

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之後放在陰涼處,三不五時搖一下。

我們用的這個糖很大塊,大約五天左右才完全融化。然後就會看到梅子漸漸變黃還會浮起來。

食譜上建議要三個月後才可以喝,放到一年越久味道會越好,所以還要三個月才知道自己作的梅酒好不好喝,但是已經比作味噌來的快多了。

看來我們要來寫「梅酒熟成週記」了。

 

 

 

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我們這個罐子設計的不錯,還有附上貼紙,可以寫上是哪一天醃的。

而且我們這個罐子雖然是透明的,卻號稱可以防止紫外線的照射,有避光的效果,至於效果有多大,我也不知道囉。

 

 

 

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罐口的設計也很棒,可以很方便倒梅酒。

這個設計我覺得比我們台北家陽台上堆著的一大罐一大罐梅酒來的好用多了,以前都要用湯匙在那裡舀,這種小罐又可以直接倒出來的設計真是太貼心了,也比較不會汙染(<--是外科作多了嗎?對無菌真的很計較)。

 

 

 

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放在KUMA的食物區讓她管,如果不好喝都是她的錯!

 

 

 

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幾天後的樣子,梅子都浮起來而且變得黃黃的。酒的顏色也在變化,好像在作什麼化學實驗一樣有趣。

醃東西真的很好玩,因為永遠不知道之後會變成什麼味道,有種未知的神秘感,既期待又怕受傷害。

 

 

我媽媽是集集人,中部的梅子本來就很有名,以前小時候回到老家,在某些時節,都會聞到在曬穀場上曬梅子的味道,酸酸的鹹鹹的,小時的我就好喜歡站在曬穀場上聞著梅子味,不停的吞口水想像熟成後的滋味。

媽媽住在台北,沒有在醃梅子,可是阿姨們鄰居們媽媽的好朋友們,年年都會醃個梅酒梅汁梅醋的送我們,從小我就是個不停吃梅子長大的小孩。

在日本醃梅酒是件很普通的事,而且每到這個時節,商人們都會不停的提醒你「該作個梅酒了」,我可能腦波很弱很容易被商人催眠,奮力抵抗了二年,這一年還是淪陷了,畢竟能喝到自己醃的梅酒,還是一件很幸福的事。

今年的梅雨季,我用醃梅酒享受日式風情。

 

 

 

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最近這個季節也是紫陽花的季節,不用特別到哪裡,每天帶狗散步的路上就有美麗的花草。

 

 

 

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我很喜歡我們這一帶的一點就是,不論是個多舊的房子前,常常都會種滿了這樣的花草,每天看了心情就好,一年四季都有不同風情。

這就是下町之美吧。

 

 

 

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上個周末,我們這附近還舉辦了紫陽花節,還有抽獎活動,在路邊搖搖搖,搖出大獎的感覺還真是新鮮有趣,但是我們沒有買花,所以只能看人家抽獎拍照過乾癮了。

 

 

 

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覺得紫陽花開得很特別。

 

 

 

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過了梅雨季,夏天就正式到了。

我一直都很討厭台北那種濕濕熱熱的夏季氣候,相較起來,東京的夏天乾爽多了(比京都那悶熱的天氣舒服多了),而且夏天也很準時的只有3個月,在一堆快樂的花火活動下就結束了。

接下來,應該還有許多有趣的活動吧。

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留言列表 (16)

發表留言
  • st
  • 蓋子上貼的-日本製-令人感覺很高級!
    紫藍色的繡球花也有濃濃日本味!如果穿著淡紫色和服,坐在花園邊看著花與雨絲,喝著梅酒配烤魚,感覺真棒!
  • 有沒有比較高級是不知道,但是有安心感....
    我也覺得繡球花還滿美的,你形容的這個意境好浪漫啊。
    但是事實上呢,日本夏天還是滿熱的,真的穿浴衣,會熱到想吐,還是穿短褲喝梅酒吃烤魚,會來得舒服一點。
    啊,希望能早早喝到自己釀的梅酒啊。

    搖擺狗 於 2010/06/26 20:11 回覆

  • Vivian
  • 我不想成為神豬!

    我也好想喝喝看喔!
    還有那個黑糖的看起很好喝
    真是一個貪吃的人,每樣食物都想吃吃看^_^! P.S.減肥中~~~
  • 黑糖的真的好喝哦,台灣也有,只是可能比日本貴很多吧。
    其實我最近也胖了一點,可以美食當前好難減啊....

    搖擺狗 於 2010/06/26 21:14 回覆

  • 佳芳
  • 嘿嘿...其實我今天去妳家就一直偷偷覬覦那個罐子了說...開瓶要記得找我啦...
  • 原來妳有在偷看,還不能喝,等開瓶再找妳來啦。
    嗯,突然覺得是不是泡太少了。

    搖擺狗 於 2010/06/26 23:10 回覆

  • 川奈
  • 我覺得日本的黑糖比較好吃耶,口感很溫潤,有焦香。我在台灣超討厭黑糖(紅糖?)的味道的說。
  • 真的嗎?
    我之前幫老爺的姊姊買黑糖,她也是指名說上野的黑糖便宜又好吃,可是我們一去看,那不是日本的耶,好像是保加利亞還是哪裡的。
    當然啦,還是有沖繩的,可是很多沖繩的黑糖,其實是台灣製的耶。
    台灣不好吃的應該是紅糖,黑糖是可以找到好吃的。

    搖擺狗 於 2010/06/26 23:12 回覆

  • Narachen
  • 好想再去一次鎌倉看花..我上次去是冬天, 沒有紫陽花...
    啊..你那個"哇啦、嗚啦、轟!" 是..誰教的啊....
  • 呃...我還沒有去鎌倉呢,聽說好像還滿好玩的。
    那個口訣是千古不傳之秘啊,我可是網路大公開耶。XDD

    搖擺狗 於 2010/06/27 07:37 回覆

  • 川奈
  • 學姊:
    那可能是因為我在台灣從來吃過好吃的黑糖吧,所以對以前對黑糖印象很差,什麼黑糖口味的東西我一律拒吃。之前工作時有一次要做沖繩特輯,日本人編輯就問我關於黑糖的事情,我就跟他說嫌いから、聞いても無駄だ。
    我之前問我姐,她說日本的黑糖有可能是處理方式不同,所以味道比較好。還是說台灣人亂用,把紅糖當黑糖,才害我冤枉他十幾年!?在台灣時每次生理期來我媽要我喝黑糖水我都抵死不從的>"<

    TO Narachen:
    日本其實夏天到處都是紫陽花耶,不用特地跑到哪裡去看,我家附近的住宅區都有,前些日子還有桂花(黃色的日文叫キンモクセイ(金木犀)or白色的叫ギンモクセイ(銀木犀))連電車經過的路軌到路旁都有。同理櫻花也是,我學校旁邊就一整排都是,日本種植物種的很兇,有時候真的沒必要特地跑去某個地方看,如果是想證明"我去過某某地方"那就例外了啦XD
  • 黑糖就是紅糖,功能上是一樣的,只是加工法不同,所以味道有點不同。
    生理期我都是喝黑糖薑水,加了薑,那個是黑糖還是紅糖的,我根本被辣的也喝不出來了,可能就是這樣,所以我在台灣也喝紅糖吧。
    你冤枉他好久了啦,紅糖真的是好東西。

    謝謝你解釋啦,不過我可能沒注意,沒看過桂花耶,一直都很喜歡桂花的。
    我本來以為日本沒桂花的,後來是上次作糖心蓮藕,我說有加金木犀,日本人都說知道,我還嚇了一大跳呢。
    紫陽花我還真的沒有特別去哪看,這種大大的花,路上想不看到都難啊。
    我們這邊下一個活動應該就是朝顏了,要看牽牛花了。

    搖擺狗 於 2010/06/27 07:47 回覆

  • suwarren
  • 好心動哦...
    想買來自己做...
    應該蠻好喝的吧!!
  • 台灣應該有醃也不難吧,只是沒有商人們拼了命的提醒,都會不知道什麼時節才是梅子成熟的時候。

    搖擺狗 於 2010/06/28 11:44 回覆

  • weilicia
  • 難得這一篇好短!! (笑)
    感覺日本賣很多可以DIY的套組耶~之前電視也介紹過某縣民喜歡自己做罐頭...然後大家買空罐頭自己弄料等等

    歸KUMA看管的食物一定好吃啦~相信等到梅酒“成熟“牠就會告訴你們了。可能一天到晚聞梅香留口水??XD
  • 我們家老爺看完也說:妳難得沒有很多前言後語碎碎念。
    是說醃個梅酒也沒什麼好內心戲的好不好。XDD

    KUMA反正這些東西都是歸她管啊,如果不好吃都是她的錯啊。
    我想她一定很想喝,這個酒家女,大概天天趁我們不在,都在舔這一罐吧。

    搖擺狗 於 2010/06/27 15:19 回覆

  • polarlar
  • 釀酒。。。好浪漫阿。。。
    話說我同學嫁到科威特,也是卯起來釀酒,因為中東國家酒太貴了~不過她是用酒麴去釀,看起來又更難了!
    你的釀酒製程就跟我們在這邊釀醋差不多。。。等我們去就可以開來喝拉~!!(你真的釀太少了) XD
  • 你們來的時候可以喝喝看,但是應該還沒有很好喝的時候....才兩個月左右吧,連食譜上說的三個月都還不到。
    妳同學嫁到科威特,那吃東西和我們的差距更遠了,應該會超想念台灣的東西吧!
    我看妳那個釀醋看得才流口水呢。

    搖擺狗 於 2010/06/27 21:07 回覆

  • ans
  • 我超愛喝梅酒和吃梅子類相關產品!!我也覺得黑糖梅酒超級好喝!!!有一種焦糖味~
    還有原來那是紫陽花啊...去日本的時候就覺得到處都是這種花 好多顏色好漂亮 還幫他照了好多照片 很像土包子!

    不過這篇文章好短 我還一直以為自己少看了哪一段...一直上上下下的尋找
  • 我以前在台灣根本不知道黑糖梅酒,要不是那次和叔公他們出去玩,也不會喝到,一喝就上癮了。
    其實紫陽花就是繡球花,六月左右會開,其實一年四季都有不同的花,滿好玩的。
    我已經看到我們巷口的朝顏(就是牽牛花)的活動已經在準備了,又有新東西好玩了。(不過就是賣些不怎麼好吃東西的集會....)

    我這一篇哪有很短?很多人都比我短耶!
    現在我沒有寫超過五千字,就不正常嗎?XDD

    搖擺狗 於 2010/06/28 10:09 回覆

  • 肉丸子
  • 呴~梅酒..自製酒應該味道可以很不錯阿。在三個月才能喝,那時天氣有點涼,再來杯梅酒應該很舒服才對。

    紫陽花,我喜歡紫陽花。有一回在函館看到滿滿一大片的紫陽花,看得心花怒放好舒服吶。

  • 我有點擔心我貪便宜,用最便宜的酒,不知道醃起來好不好喝呢。
    能開瓶的時候應該是秋天了,正好是喝酒的時候,那時海鮮又好吃,苦悶的生活總要找一點這種樂趣啊。
    我一直好想在夏天去北海道一趟啊,真的好美,只是一直很難去成。東京真的...大自然環境沒這麼美,不過倒是一個比台北乾淨又方便的城市就是了。

    搖擺狗 於 2010/06/28 10:17 回覆

  • umeshuking
  • 哇... 好期待 (我又喝不到在期待什麼哈哈) 三個月後的成果喔 :) 好喝的話.. 我也想來試試.... Kuma 管喔, 不要被他偷喝嚕 :)
  • 妳也可以醃啊,現在應該是季末了,快結束了,可是超市還有看到。
    我在想啊,那個罐子是透明的,KUMA看得到喝不到,是不是虐待動物啊?
    可能開罐的時候,罐口都是她的口水(聽來一整個不衛生....)

    搖擺狗 於 2010/06/28 17:30 回覆

  • homaster
  • 雖然罐子有附貼紙,不過我看你是直接用簽字筆在罐蓋上寫日期啊^^"
    哈哈...(笑)
  • 對啊對啊,眼真尖,因為覺得這樣比較方便,用酒精擦一下就掉了,更好用啊。XDD

    搖擺狗 於 2010/06/29 19:59 回覆

  • CA
  • 紫陽花真美,對那個黑糖梅酒的味道很好奇~
    覺得生活在這樣四季分明的地方很棒
  • 黑糖梅酒台灣也有,雖然貴一點,但可以試試看。
    東京一年四季分明,真的每個季節都有不同的快樂。
    不過台灣夏天的水果才是讚讚讚啊!

    搖擺狗 於 2010/07/01 20:12 回覆

  • sugarla618
  • 今年梅子季看到菜市場大袋大袋的梅子 綠綠圓圓的梅子 看了都想動手做 可是問了人都覺得手續好麻煩..所以又過了梅子季 可是看了你的作法~感覺變的很簡單...好厲害~~~~
  • 我本來也不會啊,是超市到處都有作法,自己試作才發現其實還滿簡單的。
    明年這個季節,可以再試試看啊。

    搖擺狗 於 2010/07/21 07:42 回覆

  • ann
  • 對梅酒而言時間是最好的釀造方法,我們家也做,不過今年做最多的是醃梅子,一想到梅汁可以泡飲料,配ㄘㄨㄚˋ冰,做梅子凍...口水就不由自主的分泌出來...
    家裡電腦壞了一個半月,這個教訓是千萬不要等家裡會修電腦的人,花銀子送修,半天就好了...
    這兩天趕進度才一半,嗯,我會努力地剩下的進度,希望你和老爺有一個快樂的暑假.
  • 還好啦,我也還沒寫出這麼多,十分鐘就看完了。
    我們其實也沒暑假啦,只是熱得要死還要天天騎車來學校,真是快熱爆了。哈哈。
    也祝你順順利利啊。

    搖擺狗 於 2010/07/22 10:24 回覆