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不知道是從哪一年開始,桂圓不再只是拿來煮煮八寶粥,很多店家都賣起了「桂圓蛋糕」,有點像發糕,卻又帶著桂圓獨特的香氣,吃來像西式的糕點的馬芬。

這種口感我很喜歡,以前在台灣也常常買來吃,這一陣子很想吃桂圓蛋糕,趕緊拿出之前媽媽寄來給我的龍眼,上網研究起作法。

網路上的作法很多,東看西看,這個周老師的美食教室的食譜看來最簡單,我稍稍修改了一點點。

 

 

 

【材料】

1.龍眼乾150克

2.養樂多2瓶

3.黑糖100克

4.融化奶油150克

5.鹽1/4小匙

6.蛋3個

7.低筋麵粉180克

8.發粉(泡打粉)1小匙

9.牛奶90克

10.核桃75克

 

 

 

【作法】

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1.龍眼乾切碎,加入養樂多浸泡30分鐘,再用小火煮到乾。

 

 

 

 

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2.150克融化奶油,過篩黑糖100克(一定要過篩)和鹽1/4匙加在一起,打均勻。蛋一個一個加入打到融合。

不知道是不是我買的黑糖比較硬一點,我覺得很難過篩,到最後有些是直接用磨的,可是也不好磨,所以乾脆用果汁機加上之後要用的牛奶打碎,晚一點再加下去算了。

 

 

 

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3.加入桂圓攪拌。

 

 

 

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4.麵粉和發粉一起篩入。

 

 

 

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5.牛奶加入一起攪拌,不要過度攪拌,這樣才發得起來。

 

 

 

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6.分到模子裡,用湯匙舀比較好,才不會讓桂圓分配的不均勻。約可以分成12個。

我的模子是比較大的,所以看來裝得很不滿,如果買比較小的,就可以裝個八分滿,烤完正好可以像馬芬蛋糕一樣膨膨的。

 

 

 

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7.表面放上碎核桃,用湯匙輕壓一下,讓它粘上麵糰。

 

 

 

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8.烤箱預熱190度,烤15~18分鐘。就是桂圓蛋糕了。

 

 

這一次我覺得我作得沒有非常成功,好像料有點太濕,我在猜想是我的麵粉是用量杯量的而非秤重,可能重量沒有這麼多,粉少水多,所以比較濕。看來還是要乖乖去買一個秤來了(絕不是敗家)。

但是日本天氣很乾燥,很多這種甜點作出來放個一天,就會變得乾乾的,這一個配方奶油很多,又比較濕,讓我放了幾天都還很好,所以也算是因禍得福啦。

拿去請日本人吃,他們也滿開心的,因為滿多人沒吃過龍眼,更別說是乾燥後的桂圓了。

日文其實也是有龍眼的,就叫「竜眼」(lyu-gan),只是我說出這樣東西,他們還是不知道。

泰國學生則是一吃就大叫,因為他們也有龍眼,「ลำไย」念作ram-yai。所以最後就是我和泰國學生很認真的要和日本人解釋這是什麼,不過他們還是聽不懂。算了,乖乖吃我作的點心就好了,其他不用知道這麼多。

 

          


台灣親友們整天輪番上陣報告他們又吃了什麼水果,還說什麼吃太多荔枝、芒果會上火。去!在台灣吃這些吃到上火了不起嗎?

我在日本也有吃到啊,而且「份量剛剛好」,我都不會吃到上火。

要比上火,我吃桂圓蛋糕吃到上火總可以吧。m182.gif

 

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留言列表 (16)

發表留言
  • 亂亂棉花糖
  • 取後幾行是反擊文嗎? 哈!!
    但是桂圓蛋糕要吃到上火,也要吞下不少麵粉吧!
  • 那就看我生吞龍眼乾吧,不和你們這些台灣人拚一下上火怎麼行?
    我不尬意輸的感覺啦!

    搖擺狗 於 2010/08/09 00:20 回覆

  • 川奈
  • 讓我想到以前學日文的時候,討論到哪些食物不可以一起吃。大家就順便跟日本老師說荔枝不可以吃太多會上火,結果老師反問一句:那要吃多少才會上火?!
    大家全都說不出話來XDDD

    想想也是,荔枝這種東西真的有多少人可以吃到上火的程度?
  • 下面有人回答你了,真是太可怕的人體實驗了。
    我比較想知道,「上火」的日文怎麼說啊?
    泰國學生上次想和我說榴槤上火,也不知道怎麼說,最後是說:it has much energy, so you can't eat too much
    我猜她是要和我說火氣大吧....不然什麼是energy 啊?

    搖擺狗 於 2010/08/09 00:21 回覆

  • st
  • 每天至少吃一斤,連續吃二十天,最後幾天在氣溫33-35度C之氣候下,鼻血就會流出來(親身經驗--版主可以刪掉這留言)
  • 你很厲害!真的很猛,快給你獎牌。
    一天一斤真的很多耶,好羨慕啊!

    搖擺狗 於 2010/08/09 00:22 回覆

  • Mojito2008
  • 對呀對呀,吃荔枝、芒果上火有什麼了不起,
    我也只是吃龍蝦吃到爆血管,
    或是吃新鮮無花果吃到膩,
    或是吃白蘆筍吃到不屑....

    等拉麻一示範做蛋糕,
    我看妳會敗的不止秤了吧?
  • 我也沒什麼啊,就是超市生冷的生魚片吃到拉肚子,
    甜點吃到糖尿病,越光米吃到膩,
    呃....然後還有什麼?
    嗯,好啦,我承認我輸了.....可惡!

    拉麻作蛋糕我還不怕,我怕的是我要和她一起去逛道具街,可能會被她勸敗,買了什麼東西回來塞爆家裡。

    搖擺狗 於 2010/08/09 00:29 回覆

  • snow
  • 潛水很久了
    這次看到桂圓蛋糕口水忍不住流出來啦>"<

    搖擺狗廚藝真好~
  • 哈哈哈,不作正事我最厲害啦。

    搖擺狗 於 2010/08/09 00:29 回覆

  • ching
  • 我不愛吃龍眼或是龍眼乾但是很愛吃這種桂圓蛋糕ㄟ

    最後幾句可以感受到好深的怨念啊
    哈哈
  • 直接吃龍眼也沒這麼好吃呵,我是會喜歡加在八寶粥裡啦,我覺得這樣比較好吃。
    那個怨念,怎麼能怪我呢,都是大家太可惡了啊。XDDD

    搖擺狗 於 2010/08/09 16:02 回覆

  • 沙力
  • 這不是炫耀喔... XD

    我也愛桂圓蛋糕!^^

    台灣的最近有很多那種專賣糕點伴手禮的店
    一盒12個小桂圓蛋糕都只賣100元
    而且桂圓還很多說
    龍眼乾真的是盛產吧
  • 這明明就是炫耀!!那是什麼價錢啊?不好吃不好吃。
    龍眼不是還不算便宜嗎?

    搖擺狗 於 2010/08/09 16:02 回覆

  • suejen
  • 我也是用周老師的食譜做桂圓蛋糕唷
    周老師有一篇烹調用粉類跟液體的重量跟體積換算表
    這樣 看是要用量的還是用秤的都很方便

    啊 還有一種我以前常做的瑪芬
    把超市買的比較便宜的那種芒果乾
    切成小塊
    跟蔓越莓一起伴進麵糰
    烤出來的瑪芬很好吃唷

    現在沒有烤箱 都沒得烤小點心了....

    我很乖 吃到上火都沒有跟你報告,只有炫耀吃很多而已 XD
  • 那個重量和體積的我知道,我一直都是這樣作,可是這一次不知道為什麼作出來就很濕,雖然烤起來沒有差,還是很好吃。
    而且這種蛋糕是還滿紮實的,不是那種海綿體,所以我想應該還好。
    下一次我麵粉還是想加多一點。
    其實我也沒有很常烤小點心呢,我對鹹的食物還是比較有熱情,甜點只能偶爾吃吃,不然會膩呢。

    搖擺狗 於 2010/08/09 16:06 回覆

  • sugarla618
  • 看來 怨念真的很深~我也不愛吃上火的東西 雖然荔枝都7.8斤100很便宜 也不愛吃芒果~ 吃太多皮膚不好 所以別人拿給我 我再轉手拿給別人 不過現在是吃龍眼的季節 好大好甜的龍眼一斤25元...太甜不喜歡^^
  • 這是來補一刀的嗎?
    一斤25元,可憐的農民啊。
    不過我記得以前我們小時候回集集的時候,都是路上看到自己採耶,好愛吃龍眼哦。

    搖擺狗 於 2010/08/09 17:55 回覆

  • umeshuking
  • 龍眼加入養樂多浸泡.. 好好吃的樣子 ;) 你也太賢慧了吧!! 不過我也是買了可以當烤箱的微波爐.. 所以我真該學賢惠點呀...
  • 妳可能比較有機會吃外面吧,畢竟日本美食也很多,等到開始想念台灣食物的時候,就會開始什麼都自己作了。

    搖擺狗 於 2010/08/09 21:29 回覆

  • umeshuking
  • 只要原因我想是因為我懶.. 在家裡吃的話我多是炒青菜一成不變的菜色啦... 超微變一下, 做得難吃了那我就會完全吃不下哈哈.. 大家都說我很會做家事, 但是就是做菜我不行!!! (´Д`;)
  • kawanachen
  • あれ?
    連結好像被痞客幫擋住了。
    我直接貼上來好了。

    在日本知惠袋上找到的解答↓

    「上火」は、中国医学で、「のぼせる(=血圧が上がって鼻血などがでる)」ことですが、
  • 這樣說啊,那我來和日本人說說看。

    搖擺狗 於 2010/08/10 11:32 回覆

  • 阿默
  • 我也愛吃桂圓蛋糕耶~不過自己做應該是下輩子的事了吧~給妳按個"讚" :D
  • 在台灣又不用自己作,買就有了好不好,真是的,哼!

    搖擺狗 於 2010/08/10 11:33 回覆

  • CindyHo
  • 看你做的桂圓蛋糕真的覺得比外面賣的好吃~如果以後妳有小孩一定是一個很好的媽媽~
  • 希望囉。不過生了小孩可能就沒時間作這些有的沒有的了。

    搖擺狗 於 2010/08/10 19:48 回覆

  • 米踢
  • 可以說吃又香又甜的水蜜桃吃到膩嘛
    我是這樣反擊的拉
  • 對了,水蜜桃,說到這個,今年吃的還不夠!
    福島的水蜜桃這一陣子才開始的,要用力吃到膩!

    搖擺狗 於 2010/08/13 23:07 回覆