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池袋無敵家,這家拉麵在台灣自遊人界裡,應該已經到了無人不知無人不曉的地步了,但是偏偏日本住了三年,我們還無緣拜會這家名店。

主要是因為台灣人最常去的池袋、新宿,都在東京的西邊,和我們位在東邊的生活圈所差甚遠,前兩年捨不得花車錢出去玩,這一年假日又常常太累只想在家裡附近逛,最後這兩個最多人去的地方,我們倒是真的一點都不熟。

巢鴨的那一天(好,我知道是很久以前的事了),我們利用荒川線的一日卷,坐車到了東池袋,慢慢散步到池袋,逛逛街,也順便去無敵家。

 

 

 

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到的時候,當然還是要排一下隊的,我們大約排了半小時左右。

無敵家最有名的,當然就是豚骨湯頭啦,正好也是我最喜歡的。

 

 

 

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等待的時候,店員先送上菜單讓我們挑選。

這菜單還真的是我要嫌,看來眼花撩亂,不知重點是什麼,看了很久,我才大概抓到原則是什麼。

這一家最基本的麵應該就是「元味げんこつ麵」,是豚骨湯底,比較清爽;稍微濃一點,又加上半顆蛋的,是「本丸麵」(本丸,有妳的麵耶,還不快叫阿木帶妳來?)。

最濃料最多最高級的,就是「本トロ特丸麵」。

其次就是有加蔥、加肉,或是其他的變化啦。

最後我點了「本丸麵」,老爺點了超豪華的「本トロ特丸麵」。

 

 

 

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門口放了獅子舞,摸他就會唱歌跳舞,老爺玩了好幾次,我覺得好丟臉.....。

 

 

 

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不論是什麼天氣,日本的店家給的一定是冰水,剛來日本的時候我們還不習慣,現在早已習以為常,就算是在冬天,也不會和店家要熱水喝了。

無敵家這邊還會附上濃縮的「茉莉花茶」,可以自己加到冰水裡喝。

 

 

 

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眼前非常多的調味料,等等就看我慢慢一樣一樣加。

 

 

 

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這是我點的本丸麵,一上來就看到滿滿的豚背脂浮在上面。

先喝口湯,一喝我就笑了,是啊,這是我喜歡的豚骨湯,雖然濃郁,但不油膩,鹹度還可,也許以台灣嘴會覺得略鹹,但以日本人普遍的拉麵鹹度來說,算是不太鹹的了。

 

 

 

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麵條中等偏粗,煮的恰恰好,口感適中,是我很喜歡的硬度,比細麵來得有嚼勁。

 

 

 

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叉燒又香又Q,入口即化,我對叉燒算是挺挑的人,這家的叉燒,好吃!

 

 

 

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其他的配菜,如筍干和菜,也十分上乘,半熟蛋很入味,感覺每一個小細節都非常精緻。

 

 

 

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這是老爺的本トロ特丸麵。

乍看和我的麵沒什麼不同,但蛋是一整顆,還有叉燒大很多。

最大的差別在於,他的湯頭更濃!如果喜歡很濃很濃的豚骨拉麵的人,應該就會喜歡這一味。

但如果怕會有腥味的人,或是對這種豚骨味比較不這麼能接受的人,那我點的本丸麵或是更清淡一點的元味げんこつ麵,可能比較合適。

 

 

 

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左邊是老爺點的,右邊是我點的,對照起來,老爺麵裡的叉燒好厚一塊啊!

 

 

 

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老爺的糖心蛋,嗯嗯,有標準!

 

 

 

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麵吃到一半,該開始幫麵和湯頭的味道作點變化了。

先是加上辣的高菜,這其實就是台灣的酸菜,只是炒成比較辣。

一般來說,日本人對辣的接受度都不是太高,所以對於日本很多調味料上會標上「注意!激辛!」,我一向都是笑笑以對,因為很難真的辣到我這台灣胃,不過這家的辣是真的有點辣,先從一點一點加起是對的。

 

 

 

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再來,豚骨湯頭加上蒜頭泥,就是非常對味。

用桌子前付上的工具把店家號稱精選過的蒜頭壓成泥,加進去,馬上湯頭就會變成不一樣的味道。

 

 

 

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當然啦,黑胡椒和豚骨湯頭也是超合拍的。

 

 

 

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豚骨湯頭比較濃,如果從頭喝到尾都是同一個味道,可能會膩,也許就是這樣,店家提供了許多不同的調味料,讓客人可以隨自己的喜好作變化。

 

 

 

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最後再加入柴魚粉。

 

 

 

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這樣喝起來的湯頭,變成豚骨魚介系的味道,一點點小小調味,可以有這麼多變化,真是太美味了。

住東京這麼久,哈拉麵也哈了這麼久,最近才真的捨得花點錢出去吃,大家看我的部落格也會發現,我這一年還真累積了不少家(嚴格來說,是懷孕中期開始),當然和專程來日本遊玩的美食饕客們是不能比啦,但吃過的店家也不在少數了。

豚骨拉麵一直是我的最愛,雖然最近也慢慢能接受我以前不喜歡的つけ麵(沾麵),但濃得要命的豚骨才是我的菜啊。

無敵家可以說是我吃過這幾家豚骨拉麵店中最推的一家,湯頭濃郁有深度,又不會太過死鹹;配料每一樣都很令人驚喜,從頭到尾多種變化,吃起來絕無冷場。

但是現在孕期進入最後階段,好像胃都被荳荳壓迫到了,東西一吃多就開始不舒服,所以我想,這可能是我孕期最後一碗大拉麵了吧?

(寫這一篇的時候,我還沒卸貨,事後證明,這不是最後一碗拉麵啊,哈哈哈哈)

 

 

 

我覺得屬性很像的另一家豚骨拉麵:

貴公子氣息的「九段斑鳩」豚骨拉麵

 

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搖擺狗 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

留言列表 (7)

發表留言
  • smilyelaine
  • 上次也有吃到無敵家,可能是我真的很怕鹹,覺得比起來還是你跟老爺帶我去的大喜拉麵比較對我們的味,可能是雞湯清淡一點吧! 無敵家也好吃,但是就是要邊吃邊喝N杯JASMINE冰茶啦!



    Elaine
  • 我本來也很怕鹹啊,自己煮一定鹽加很少,但是太愛吃日本拉麵了,所以現在我對鹽的接受度「非常的寬」,可以吃完全沒有鹽,也可以吃很鹹。
    大喜的鹹度是真的比較適中,但我很愛豚骨湯頭。
    所以我心中豚骨第一名是無敵家,醬油湯頭就是大喜啦。

    搖擺狗 於 2011/06/24 21:12 回覆

  • 荳芽
  • 那個湯頭看起來真的很濃耶,光是你吃的湯頭就看起來超濃了,
    肯定是熬了很久的啊。看你這篇食記這麼評論下來,
    我真的完全可以理解這家為什麼在台灣遊客裡面那麼熱門了,
    果然是必吃的無敵家!一定要列入必吃清單來著啊。
  • 日本這些湯頭都是以十二小時為單位在算的吧。(所以晚上值夜班煮湯頭的店員,薪水都比較高哦)
    這家如果有到池袋,值得被列為必吃清單啊。(不過真的對台灣人來說比較鹹哦。)

    搖擺狗 於 2011/06/24 21:14 回覆

  • Narachen
  • 我上次也和朋友去了無敵家, 等了快一小時吧~~
    最令我神奇的是, 一小時前就點了餐,到我進去坐下他不用再問我, 但餐也沒送錯..
    真不知道他們怎麼記人的~~都不怕有人放棄先走~~呵呵
  • 對耶,你沒說我沒想到,他們怎麼記人的啊?
    我猜就是店員自己記耶。

    搖擺狗 於 2011/06/24 21:16 回覆

  • suejen
  • 這家也是我心中的豚骨拉麵類 第一名唷~~~
    湯頭濃郁但是不油膩
    喝完嘴唇會沾滿膠質,嘴巴會被黏住 XD
    因為很愛她們家的叉燒
    所以都點原味 或是本丸麵 然後加點叉燒 加點的叉燒通常都非常厚啊 ~~~~
    不過 不知道是不是份量太多
    這家的湯 我都喝不完
    倒是一蘭的 我都能喝完哩
  • 沒錯,這家也是我心目中的豚骨拉麵第一名。
    份量的確是比一蘭多,但那是一蘭太少吧?我比較喜歡粗麵,所以一蘭的細麵不得我心,而且覺得價錢差不多,他的叉燒也不夠好,量也不夠多,怎麼就是覺得比較輸啊。
    過幾天再發一個新文,是九段下斑鳩,也是豚骨,也好吃哦。

    搖擺狗 於 2011/06/24 21:22 回覆

  • min
  • 看起來好好吃啊~
    台灣拉麵店味道都很淡,還是日本的拉麵夠勁啊!
    只是上次從日本帶生拉麵回來,在海關就被米格魯大哥抓到,全沒收了T.T
  • 台灣的拉麵真的都不濃啊,不過也不鹹。
    為什麼生麵不能帶啊?是因為有湯頭嗎?因為機場也有賣生麵耶。(還是不是在機場買的?)

    搖擺狗 於 2011/06/26 19:30 回覆

  • 小飛熊
  • 原來可以這樣改變味道捏!真的很貼心!!
  • 這樣才有創意啊,呵呵。

    搖擺狗 於 2011/06/26 19:31 回覆

  • chichihope
  • 啊~原來叉燒有厚的啊, 我還以為日本拉麵都是作薄片的哩, 而且湯頭都很鹹(我都自以為日本女生多有蘿蔔腿的原因之一是吃太鹹導致水腫來著! ha ha )

    你的分享文真讓我對日本拉麵有改觀&立馬作筆記, 列入下回去日本玩的必吃
  • 厚片的有啊,不過我也是第一次看到這麼厚的就是了,真是很豪邁的一家店啊!
    說改觀我很挫耶,這種口味的東西很主觀的,到時吃了覺得很鹹不好吃,怎麼辦啊?
    日本女生的蘿蔔腿呢,我私以為是因為他們從小就被訓練運動,我們醫院的每個日本女生,幾乎都是不用練跑就可以去參加半馬,跑完21公里的,我這輩子還沒跑過21公里咧!!!!

    搖擺狗 於 2011/06/27 17:21 回覆