搖擺狗部落格

池袋無敵家，這家拉麵在台灣自遊人界裡，應該已經到了無人不知無人不曉的地步了，但是偏偏日本住了三年，我們還無緣拜會這家名店。

主要是因為台灣人最常去的池袋、新宿，都在東京的西邊，和我們位在東邊的生活圈所差甚遠，前兩年捨不得花車錢出去玩，這一年假日又常常太累只想在家裡附近逛，最後這兩個最多人去的地方，我們倒是真的一點都不熟。

去巢鴨的那一天(好，我知道是很久以前的事了)，我們利用荒川線的一日卷，坐車到了東池袋，慢慢散步到池袋，逛逛街，也順便去無敵家。

到的時候，當然還是要排一下隊的，我們大約排了半小時左右。

無敵家最有名的，當然就是豚骨湯頭啦，正好也是我最喜歡的。

等待的時候，店員先送上菜單讓我們挑選。

這菜單還真的是我要嫌，看來眼花撩亂，不知重點是什麼，看了很久，我才大概抓到原則是什麼。

這一家最基本的麵應該就是「元味げんこつ麵」，是豚骨湯底，比較清爽；稍微濃一點，又加上半顆蛋的，是「本丸麵」(本丸，有妳的麵耶，還不快叫阿木帶妳來？)。

最濃料最多最高級的，就是「本トロ特丸麵」。

其次就是有加蔥、加肉，或是其他的變化啦。

最後我點了「本丸麵」，老爺點了超豪華的「本トロ特丸麵」。

門口放了獅子舞，摸他就會唱歌跳舞，老爺玩了好幾次，我覺得好丟臉.....。

不論是什麼天氣，日本的店家給的一定是冰水，剛來日本的時候我們還不習慣，現在早已習以為常，就算是在冬天，也不會和店家要熱水喝了。

無敵家這邊還會附上濃縮的「茉莉花茶」，可以自己加到冰水裡喝。

眼前非常多的調味料，等等就看我慢慢一樣一樣加。

這是我點的本丸麵，一上來就看到滿滿的豚背脂浮在上面。

先喝口湯，一喝我就笑了，是啊，這是我喜歡的豚骨湯，雖然濃郁，但不油膩，鹹度還可，也許以台灣嘴會覺得略鹹，但以日本人普遍的拉麵鹹度來說，算是不太鹹的了。

麵條中等偏粗，煮的恰恰好，口感適中，是我很喜歡的硬度，比細麵來得有嚼勁。

叉燒又香又Q，入口即化，我對叉燒算是挺挑的人，這家的叉燒，好吃！

其他的配菜，如筍干和菜，也十分上乘，半熟蛋很入味，感覺每一個小細節都非常精緻。

這是老爺的本トロ特丸麵。

乍看和我的麵沒什麼不同，但蛋是一整顆，還有叉燒大很多。

最大的差別在於，他的湯頭更濃！如果喜歡很濃很濃的豚骨拉麵的人，應該就會喜歡這一味。

但如果怕會有腥味的人，或是對這種豚骨味比較不這麼能接受的人，那我點的本丸麵或是更清淡一點的元味げんこつ麵，可能比較合適。

左邊是老爺點的，右邊是我點的，對照起來，老爺麵裡的叉燒好厚一塊啊！

老爺的糖心蛋，嗯嗯，有標準！

麵吃到一半，該開始幫麵和湯頭的味道作點變化了。

先是加上辣的高菜，這其實就是台灣的酸菜，只是炒成比較辣。

一般來說，日本人對辣的接受度都不是太高，所以對於日本很多調味料上會標上「注意！激辛！」，我一向都是笑笑以對，因為很難真的辣到我這台灣胃，不過這家的辣是真的有點辣，先從一點一點加起是對的。

再來，豚骨湯頭加上蒜頭泥，就是非常對味。

用桌子前付上的工具把店家號稱精選過的蒜頭壓成泥，加進去，馬上湯頭就會變成不一樣的味道。

當然啦，黑胡椒和豚骨湯頭也是超合拍的。

豚骨湯頭比較濃，如果從頭喝到尾都是同一個味道，可能會膩，也許就是這樣，店家提供了許多不同的調味料，讓客人可以隨自己的喜好作變化。

最後再加入柴魚粉。

這樣喝起來的湯頭，變成豚骨魚介系的味道，一點點小小調味，可以有這麼多變化，真是太美味了。

住東京這麼久，哈拉麵也哈了這麼久，最近才真的捨得花點錢出去吃，大家看我的部落格也會發現，我這一年還真累積了不少家(嚴格來說，是懷孕中期開始)，當然和專程來日本遊玩的美食饕客們是不能比啦，但吃過的店家也不在少數了。

豚骨拉麵一直是我的最愛，雖然最近也慢慢能接受我以前不喜歡的つけ麵(沾麵)，但濃得要命的豚骨才是我的菜啊。

無敵家可以說是我吃過這幾家豚骨拉麵店中最推的一家，湯頭濃郁有深度，又不會太過死鹹；配料每一樣都很令人驚喜，從頭到尾多種變化，吃起來絕無冷場。

但是現在孕期進入最後階段，好像胃都被荳荳壓迫到了，東西一吃多就開始不舒服，所以我想，這可能是我孕期最後一碗大拉麵了吧？

(寫這一篇的時候，我還沒卸貨，事後證明，這不是最後一碗拉麵啊，哈哈哈哈)

我覺得屬性很像的另一家豚骨拉麵：

貴公子氣息的「九段斑鳩」豚骨拉麵