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綠咖哩,也算是泰國知名的食物吧,不算很喜歡日式甜甜咖哩的我,倒是很愛這種南洋風味的咖哩,但是真的第一次動手作,也是在日本買到調理包後才開始,發現用調理包作來真的不難,於是三不五時,這道料理就會變成我們的便當菜。

某天在食堂遇到阿光,他和我推薦說食堂最近出的綠咖哩還滿好吃的,只是有點貴,我回說:「這東西可以自己作啊,又不難」,阿光要我把食譜寫出來,那有什麼問題,唯一的問題就是我懶,而且懷孕之後寫文章更是隨性所至,所以就一直拖到現在才寫啦。

這文章是懷孕時寫的(是的,我本來打算坐月子有發不完的美食文的...),結果來不及發就生小孩了,一直到前幾天去食堂,看到最近食堂在賣綠咖哩,才想到原來阿光和我說這事已經是一年前了,趕忙回家把沉在深海五十哩的文章挖出來發一下。

 

 

 

【材料】

1.綠咖哩調理包(Green Curry Paste)

2.椰奶

3.喜歡的肉:例如雞肉、豬肉都行,我這次是用小雞腿

4.喜歡的青菜:這也隨性,可以拿來清冰箱,我這次是用茄子和花椰菜

5.糖

 

 

 

 

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一定必要的東西不多,就是左邊這個椰奶,還有右邊這個綠咖哩調理包(應該說是一罐才是,我都買大包裝的比較省)。

在台灣上哪買我不知道(泰緬一條街?),但我在上野要買到是很容易。

 

 

【作法】

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1.肉類料理,我的習慣都是會先乾煎過,比較香。所以熱鍋後,這個小雞腿就直接丟進去乾煎一下,不是要煎熟,只要表面黃黃就好。

煎好後雞腿先撈起。

 

 

 

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2.正好利用這個雞腿煎出來的油,先把調理包裡的paste挖適量出來炒香一下,之後加入半罐椰奶。

因為天氣太冷,我們買的罐裝椰奶上層結塊了,不過這是正常的,沒什麼關係,挖一下就好。

剩下半罐椰奶等下再用。

 

 

 

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3.滾了之後,加入雞腿用小火去煮,煮到雞肉軟,時間就看各家火力和鍋子了。我是約煮二十分鐘左右。

 

 

 

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4.剩下的半罐椰奶,加上水湊成一整罐,加進去再煮滾。

 

 

 

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5.滾了之後加入青菜,菜煮到軟就行了。

最後用糖調味,試調到自己喜歡的味道就可。

 

 

 

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然後就上桌啦,真的很簡單到沒難度的料理吧。

食堂想賺我錢,沒這麼容易,我煮一鍋就可以吃好幾天了。 

六月中還在那裡得意的說:「過了端午我還在蓋羽毛被哦。」

果然人不能太囂張,六月底的時候,天氣突然整個熱了起來,而且是突然爆熱,前一天還在蓋羽毛被,後一天我就拿出草蓆來鋪床了,真的一點都不誇張。

這幾天更是熱到我快中暑,以前覺得自己沒這麼怕熱,怎麼好像坐完月子好會流汗?(如果會流油我會更感恩)

本來和荳荳已經分房睡了,但這兩天晚上熱到我們自己不開冷氣都睡不著,所以也把荳荳拎過來一起吹冷氣睡覺了,不過感覺她好像一個人睡得比較好,我們比她晚睡,燈一直開著,她就會一直翻一直翻,睡得不怎麼安穩。

像印度、泰國這種比較熱的國家,常常料理裡都會帶有辣,因為吃完出完汗,反而會覺得涼快許多。

這幾天我也打算再來作個綠咖哩,假日還想來煮個泰式酸辣湯,但是,我想躲在冷氣房吃,一點都不想流汗啊,哈哈哈。

 

搖擺狗 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()

留言列表 (23)

發表留言
  • 小畢
  • 我也想流油+1
    (泣~)
  • 看過我們再生團隊養脂肪幹細胞後,覺得減肥真是違反自然定律的一件事啊。

    搖擺狗 於 2011/07/12 22:10 回覆

  • suejen
  • 我也覺得我變得很不耐熱
    以前夏天只要靠電扇就可以度過哩
    是東京夏天比台北還熱
    還是人年紀大 體質改變啊 >"<
  • 所以是東京真的太熱?節電太兇?
    還是我們真的體質變了?

    搖擺狗 於 2011/07/12 22:11 回覆

  • wowmonkeys
  • 我彷彿聞到香味了...天ㄚ我最近還想減肥ㄟ!!!!
  • 那就關掉我的網誌吧XD

    搖擺狗 於 2011/07/12 22:11 回覆

  • lovelybi(loveamei)
  • 是用糖調味喔?!!好特別喔~~
    在家附近有泰國人開的餐廳,綠咖哩也好好吃,改天也要來自己試做!!!!
  • 這種市售的調理包,作起來味道不會差太多,應該不容易失敗。
    話說我文章發完之後,自己也被燒到,晚上立買去買了椰奶作綠咖哩,在冷氣房兩個人吃的辣得直叫,好過癮啊。

    搖擺狗 於 2011/07/12 22:15 回覆

  • 寫真藝術
  • 哇~~
    這一定很香
    椰奶配上雞肉~~
    一定超可口呀吃上好幾碗魯
  • 是滴,今天我就吃綠咖哩,吃下半鍋飯啊。

    搖擺狗 於 2011/07/12 22:16 回覆

  • 獨創 推薦
  • 謝謝分享!!...教得很清楚喔..
    有時間再試試
  • 不客氣,真的很簡單哦。

    搖擺狗 於 2011/07/12 22:16 回覆

  • 荳芽
  • 看起來真的蠻好做,而且味道應該很讚!
    只不過這裡不好買綠咖哩,好像得去大一點的超市才買得到了,
    家裡附近的小商店都買不到這味啊。
  • 這個真的好吃,煮完了我還想再買呢。

    搖擺狗 於 2011/07/12 22:17 回覆

  • cat
  • 好棒好棒,又好吃又便宜,台灣哪裡買得到綠咖哩呢?有人知道嗎?
  • KA 美國嚴選
  • 在美國大華超市很多泰國醬料包,還有泰式酸辣湯罐頭哩。有這些醬料包煮飯簡單多了。
  • 懶的時候,我就不會買原料自己作,也會買泰式酸辣湯的paste來煮,也是一下就上桌,想吃很方便呢。
    話說東京這個國際大城市,外國人多,這種食材也就容易取得。

    搖擺狗 於 2011/07/12 22:18 回覆

  • penny
  • 泰式酸辣湯超讚的,還可以加海鮮和米粉
  • 沒錯!我也超愛。
    夏天喝這個很開胃說,我去年夏天正好是懷孕初期,整天都想吃這種酸酸辣辣的東西。

    搖擺狗 於 2011/07/12 22:21 回覆

  • Li-Ming Lu
  • 在台灣
    大潤發,家樂福這類的大型量販店
    都有一整個貨架的泰式調味品
    昨天才買了一罐 泰式酸辣湯罐
    很容易入手的喔!!
    甚至costo有賣綠咖哩調理包 熱一熱就可以吃
    不過料少了些

    所以就算回台灣也可以很容易買到材料的!!
  • 太好了,這樣以後就方便了。
    不過我上次回台灣為了作泰式酸辣湯給家人喝,真的還專程跑了一趟泰緬一條街,才能買到冷凍的材料,而不是罐頭類的。

    搖擺狗 於 2011/07/13 13:49 回覆

  • 惠端 許
  • 我做過泰式酸辣湯~滿好吃的~冰箱剛好有綠咖哩罐頭~今天晚餐就來做綠咖哩飯~
  • 祝你食慾大開!

    搖擺狗 於 2011/07/14 10:44 回覆

  • kimipay711
  • 今天晚上要跟同學去吃泰式料理
    這一道一定要點
  • 科科科,別忘了點台灣才有的泰國料理「月亮蝦餅」哦。

    搖擺狗 於 2011/07/14 16:59 回覆

  • smilyelaine
  • 這種泰式咖哩PASTE也是我廚房的必備囤積品之一,大潤發家樂福都有再買,連其他的泰式香料(如香茅,檸檬草)也都買的到喔~ 還有泰國酸辣蝦湯的濃縮罐頭,打開來加熱加入海鮮蘑菇就大功告成囉!
  • 所以這種大賣場也有新鮮的可以買嗎?哦,那真是太好啦,我好愛喝泰式酸辣湯耶。

    搖擺狗 於 2011/07/16 23:47 回覆

  • 小豬妹
  • 你好
    我在這裡潛水很久了,今天斗膽來問個與貼文不相干的問題。
    我在日本待了快一年,要回台灣了,有些家當想海運寄回。
    因為第一公斤比較貴,想說在重量範圍內,盡量寄大箱一點,
    請問,
    在日本,比較大的紙箱要去哪裡要呢
    謝謝
  • 我自己是沒有去要過,不過好像聽說可以去藥妝店問看看?

    搖擺狗 於 2011/07/16 23:48 回覆

  • kimipay711
  • 有耶 昨天聽從你的建議點了月亮蝦餅 還有綠咖哩
    大家都吃得很開心呢
  • 看得我都好想分一碗來吃啊...

    搖擺狗 於 2011/07/16 23:49 回覆

  • 四寶娘
  • 哇,好詳細的解說吶
    綠咖哩真的是比較偏南洋風味呢
    我以前不愛南洋風味
    但去了一趟泰國後發現,泰式料理超好吃的!

    找機會我也要來試試
    謝謝分享唷 ^^
  • 泰國料理好吃啊,酸酸辣辣又開胃的。
    以前每次去餐廳吃都好貴,是和這裡的泰國同學偷學個兩招,才能自己作愛吃的東西來吃啊。

    搖擺狗 於 2011/07/16 23:50 回覆

  • Ki琪
  • 今天晚上照你的食譜做了青咖喱晚餐,我另加了幾片檸檬葉增加風味,實在是簡單又好吃的食譜,謝謝你的分享
  • 我在猜想,裡面本來就有檸檬葉?

    搖擺狗 於 2011/07/16 23:51 回覆

  • omega麻
  • 我都是一次煮一罐,加香茅及椰糖下去熬約30分後,再加檸檬汁和椰奶小火煮三分,等涼之後過濾,再分裝成一包包的量凍起來,之後要用再拿出來就可以了,因為我覺得綠咖哩熬過後味道會更濃,也是因為我自己比較懶啦.....
  • 真羨慕,我家冷凍庫現在除了母奶冰棒,還是母奶冰棒.....
    要懶也沒得懶啊。
    不過可以加檸檬汁哦,下次試試看。

    搖擺狗 於 2011/07/17 10:13 回覆

  • 阿塔
  • 好巧,上星期好友回國 和我逛微風廣場超市,看到泰國咖哩就興沖沖教我這道料理,叫我一定要試,因為太太太好吃了,她帶去party大大轟動耶!
    做法大致相同,不過她的是東南亞廚師教她的做法,還指定泰國「黃」咖哩(不是綠咖哩)和椰奶的牌子喔,剛好微風都有,不過很不巧牌子我都忘了!哈哈哈!
    喔!她步驟中有再加雞高湯進去喔!她說這不可省略,這樣才夠味!然後她沒加青菜,而且還刻意濃縮湯汁呢!
    最後還有個警語重點,她嚴肅的告訴我:「椰奶熱量非常非常高,偶爾吃吃就好!」
  • 什麼熱量?沒看見....
    原來黃咖哩也好吃,我來問一下這邊的泰國學生,看看有什麼不一樣。
    加雞湯是一定會好吃的啦,只是我們家沒有,下次如果剛好有,再來試試看。

    搖擺狗 於 2011/07/19 10:55 回覆

  • ki琪
  • 你是說原本的綠咖哩包已經有檸檬葉? 我不知道耶, 沒有深究咖哩裡有什麼料, 只是煮完之後覺得味道差少些什麼 ,又剛好有檸檬葉, 就加加試試看, 幸好是成功的
  • 我是猜想的啦,因為吃起來覺得有那個味道。

    搖擺狗 於 2011/07/20 08:06 回覆

  • 愛家的莎拉~*
  • 看得我都想下班後去超市買罐咖哩漢椰漿了~餓...
  • 這個真的好吃又簡單哦。

    搖擺狗 於 2012/04/25 10:03 回覆

  • 可樂
  • 請問綠咖喱怎麼變不辣
  • 我不知道耶,綠咖哩不是本來就要吃辣的嗎?

    搖擺狗 於 2015/02/16 22:03 回覆