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烤鴨啊烤鴨,夢幻逸品烤鴨,總算是給我們作出來了。

上次在這一篇學校近況之吃這麼多拜託不要遭天譴 裡有提到,老師對於我們可以作出鹽水鴨感到很讚嘆,但又有點不滿足的暗示了一下我們:「真的不能作出北京烤鴨嗎?」

烤鴨是不是?包在餅皮裡吃的烤鴨是不是?

老師你幹嘛提醒我?我也好想念烤鴨啊,聽到老師說烤鴨後,我也整天對老爺念念念的說:「好想吃烤鴨哦!!!」

身為一個作研究會輸人吃飯不能輸人的呆丸留學生,又聽到老婆一直在旁邊鬼叫,老爺綁上必勝頭巾後(這哪一國的?),假日決定要來挑戰作烤鴨。

參考的食譜主要是小小米桶的寫實廚房裡的作法,不過還有稍微修改一下。

 

 

 

【烤鴨材料】

1.鴨一隻,我買到的約兩公斤的鴨

2.麥芽糖

 

 

【餅皮材料】

1.中筋麵粉250g,我們在日本是用「強力粉」

2.滾水120cc

3.冷水50~60cc

 

 

【甜麵沾醬材料】

1.鴨油1大匙

2.甜麵醬3大匙

3.糖2大匙、酒1大匙、水1/3杯

 

 

 

【烤鴨作法】

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1.首先找個紅酒瓶,把鴨插在上面,這是小米桶的作法,用來取代掛勾。

 

 

 

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2.吹鴨皮。

從皮和肉的交界處撥一個小洞,手指頭插進去作出一個空間來,用隻珍珠奶茶的吸管,手捏住吸管和皮,然後就是用力的吹氣。

比較講究的話,吹完後還要把洞縫起來,不要讓氣漏掉。總之就是要把皮和肉分開,這樣之後烤完皮才會脆。

深夜了,看到老爺賣命的拿隻吸管在吹鴨,身為愛吃鬼老婆還是滿感動的。

當然睡前親一下,一靠過來滿臉都是鴨味時,是很想把他推開沒錯。

這個步驟小小米桶省略沒有作,但我們發現這個步驟還是滿重要的,如果少了這一步,皮就會不夠脆。

 

 

 

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3.在皮上淋滾水。

我們是把鴨平放,這樣「腋下」才淋得到。

 

 

 

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燙完鴨皮會收縮。

左邊是還沒淋過滾水的,右邊是淋過的,看來比較黃。

 

 

 

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4.接下來把麥芽糖加熱水,調成水水狀態,塗在鴨皮上。

我家沒有刷子,而且有刷子用完也很難洗,所以我是用廚房紙巾塗麥芽糖水的。

隔一個小時鴨皮乾了之後,再塗一次麥芽糖水。

總共要塗兩次麥芽糖水。

 

 

 

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5.風乾一晚。

我們本來只有自然風乾,但隔天早上起來時,覺得還不夠乾,所以拿出電風扇吹,果然還是要有「風」吹,才比較好。

 

 

 

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6.在肚子裡塞上「濕土司」「洋蔥」「蘋果」。

濕土司的目的是保持鴨肉的濕潤,洋蔥和蘋果則是為了要增加鴨肉的果香味。

這是照小小米桶的建議,但最後烤完,覺得濕土司應該有意義,但洋蔥和蘋果的味道完全吃不出來,可能也是因為甜麵沾醬味道很重,不過洋蔥和蘋果烤完後還是硬硬的,覺得那個味道根本就還沒烤進鴨肉裡啊。

下次如果要作,可能還是會塞濕土司,但洋蔥和蘋果應該就可以免了。

 

 

 

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進烤箱前的準備工作,老爺怕腋下烤不到會濕濕的,所以用個小竹筷把腋下撐起。

 

 

 

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近拍長這樣。

 

 

 

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放到烤盤上後,鴨翅和鴨腿(差點寫手和腳)用鋁箔紙包一下,比較不會烤焦。

 

 

 

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塞完料的肚子要經過獸醫的「大針美容」之後,料比較不會爆出來。

用棉線縫應該會比較好,這是野戰醫院作法。(話說用三個0和四個0的縫線分層縫好應該會更美)

 

 

 

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7.烤箱預熱180度,鴨胸朝上進烤箱,烤40分鐘。

 

 

 

 

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翻面,再烤40分鐘。

這裡和小米桶烤的時間不一樣,我們烤的比較短,但覺得已經非常夠了,烤出來的鴨皮有脆,肉又有汁,再烤下去肉就會太乾,也怕鴨皮焦掉。

 

 

【餅皮作法】

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1.在等烤鴨的時候,就可以來作荷葉餅皮了。

首先把120cc的滾水慢慢加入250克的中筋麵粉裡,邊加邊用工具攪拌,會呈雪花狀。

 

 

 

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2.等溫度降下來之後,分次加入冷水,揉成團,這時要看麵團的情形決定要再多些水還是粉。

揉到表面光滑,蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘。

 

 

 

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3.鬆弛好的麵團,滾成長條後,分成20克左右的小麵團。

切口朝上壓一下,就是個小小的扁圓狀,把一個扁圓狀的表面抹上油,再把另一個蓋上,作成一個像小雪人的樣子。

 

 

 

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4.把這兩個扁圓狀一起捍開成薄餅狀,就可以下鍋煎了。

皮儘量捍薄一點。

 

 

 

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煎好之後,因為中間有抹油,所以撥一下就開了。

照片中是我們第一批作的皮,覺得還有點厚,第二次作捍得更薄,更好吃了。

 

 

 

【甜麵沾醬作法】

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鴨子在換面時,烤盤上就會有很多滴下來的鴨油,不要丟掉,把這寶貴又美味的鴨油留下來,還有很多應用的機會。

像包餅時用的甜麵沾醬,就可以用鴨油來增添風味。

 

 

 

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1.用1大匙鴨油加上甜麵醬3大匙小火炒一下,再加上糖2大匙、酒1大匙、水1/3杯炒至濃稠即可。

 

 

 

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準備完餅皮和沾醬後,鴨也就烤好囉。

 

 

 

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可能是烤箱的火力吧,烤出來的皮看來顏色不太均一,不過沒有焦掉,是滿剛好的熟度。

一開始吹鴨皮時,有確實吹開的皮部分就是脆的,如果沒吹好的,就沒那麼脆,比較像一般的烤雞皮。

可見吹鴨的這個步驟還是挺重要的,印象中在烤鴨店都會看到老師傅用根鐵管在吹鴨皮?

 

 

 

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不喜歡吃生蔥的我,是用小黃瓜代替。

辛苦了一個晚上和早上(好啦,辛苦的是老爺而已,我只負責在一旁喊熱),烤鴨終於出現了。

 

 

 

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烤鴨的這一天不知怎麼著,天氣特別熱,加上屋子裡又在烤東西,更是熱氣衝天,只好把荳荳一個人丟去玩水,我們也輕鬆。

烤鴨出爐後,真是太香了,完全不想理小孩了。

荳荳,我看妳就繼續玩水,烤鴨我們吃就好了。

 

 

 

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接下來是老爺大廚的桌邊秀。

 

 

 

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在把翅和腿切下來的時候,KUMA已經在一旁聞香流口水了。

 

 

 

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開始片鴨胸肉的時候,氣氛更是嗨到最高點啊!

不過看這個手就知道往外片肉是不專業的。

 

 

 

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兩隻小鬼都來討吃了!

 

 

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荳荳率先用她的撒嬌攻勢搶到一塊肉。

 

 

 

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小媳婦KUMA緊接著搶下另一塊肉,很公平,KUMA也有肉肉吃哦。

吃到這裡...我還沒吃到耶,不是說為了我作烤鴨嗎?

 

 

 

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一切準備就緒,可以大塊朵頤啦!

到底這種素人作出來的烤鴨行不行啊,會像餐廳作出來的,還是像路邊小攤子賣的口味呢?

而且烤鴨沒醃沒燉,只靠塗個麥芽糖,這樣就是那個香噴噴的烤鴨嗎?到這一步時我還是有點懷疑耶。

 

 

 

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想這麼多,吃吃看就知道。

怎麼吃應該就不用多解釋吧?拿出荷葉餅,塗上甜麵沾醬,加上小黃瓜和鴨肉。

 

 

 

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捲起來,放進嘴巴就對啦!

一口咬下,我的眼睛整個笑咪成一條線:「是烤鴨,這是我朝思暮想的烤鴨啊!」

本來還在想說這麼一大隻鴨,要不要分一點去給平時很照顧我們的八樓鄰居,吃一口之後就決定:「鴨我們自己吃就好,這次都吃不夠了,怎麼給人?下次再作給他們吧。」

當然這烤鴨是稱不上龍都的水準,但我覺得已經超越我們家附近的小店在賣的烤鴨了。

老爺你真的太厲害了,烤鴨也作出來,好感動吶。你不當個會作烤鴨的諧星真是太可惜了。

 

 

 

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派出我們家的大胃王來示範,就是這樣吃,了解了嗎?

荳荳果然是識貨的台妹,烤鴨包餅她好愛,吃完一口就一直伸手討,大家忙著吃沒理她,還會自己一個人跑去餐桌上翻討著要吃。

不過後來發現荳荳牙還長得不夠多,不太會咬鴨肉,所以她愛吃的只是沾著甜麵醬的餅皮,裡面的肉都分給KUMA吃了。

我記憶中的餅皮是比較薄的那一種,像是潤餅皮,這一次作的餅皮比較厚而有嚼勁,我覺得吃來像是牛肉捲餅那種餅皮,但還是很好吃,口感更紮實,只是吃沒兩片就飽了。

 

 

 

 

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吃完的鴨骨架也沒放過,是個好物,我們把骨架拿來熬湯後煮粥。

什麼?沒圖沒真相?我真的有煮粥來吃啦。

不管你信不信,反正我是信了。

 

 

 

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報告老師,你要老爺作出來的烤鴨完成了,什麼時候再來開個烤鴨party啊?

還有,老師你如果不給我畢業,人家就不作烤鴨給你吃哦。

(老師表示:好大的膽子敢威脅我?要烤鴨我不會去餐廳吃,拿這種素人自己作的烤鴨就想來騙學位?哼!)

 

 

 

題外話:

老爺一邊作烤鴨時,我媽一直在旁邊說:「以後不能嫌人家烤鴨貴呴,你看這麼費工。」

我們問阿罵:「那妳這樣也會作了哦,之後回台灣要不要自己作?」

阿罵:「免!我們那邊買一份才兩百,誰和你在這慢慢作啊?」

也對,回台灣後我應該也不會自己作烤鴨吧....

 

 

 

 

 

NEW!!烤鴨派對出現了!

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是的,在作實驗的時候,才不小心多嘴的對大學生說:「我們已經在家成功的作出『北京烤鴨』囉。」

本來只是閒聊,並沒有覺得這麼快就要和作烤鴨來給大家吃,因為實驗還在忙啊,怕沒那時間。

但這話就和貼著耳朵說「我只告訴你,不要告訴別人哦」一樣迅速的傳開。

某天助教就跑來和老爺說:「下一週有個演講,會後會辦個懇親餐會,鍾桑你能作個什麼料理嗎?」

「如果可以帶小孩來就可以啊。」只要不介意我們兩人一起出現就是要帶著小鬼的話,當然沒問題啊。只是要作什麼菜色呢?

幾天後,老爺去找負責這次餐會的老師討論,到底該作什麼菜色來。

才一走進房間,就看到白板上已經列出每個人要負責的菜色,鍾桑的後面則是直接寫著:「北京烤鴨x2」

怪了,什麼時候和老師說過我們會作烤鴨的?這話我只和「一個」大學部的女生說過,就大家都知道了?日本人的八卦網真是不可小覷。

而且....我們有答應這次就要作北京烤鴨嗎?這次是對外的餐會,還會和外面來參加的醫師募款,平時大家自己辦派對也就算了,這種對外餐會,我們這種兩光業餘的烤鴨當真能上場?

而且一口氣還要作兩隻鴨,老爺你真的行嗎?

老爺低頭想了想,對我說:「那天早上妳負責把荳荳帶到學校去,我就留在家裡作烤鴨,還是當天作了帶去比較好,不知道放隔天會變怎樣。」

就這樣,我們的醜烤鴨真的要見公婆了,第一次的登場竟然就是這種有外人在的餐會,好緊張啊,雖然還是會訂一些現成的外食來,但總是很擔心自己作的東西難登大雅之堂啊。

 

 

 

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老師說大約有五十人左右吧,所以老爺準備了兩隻鴨,但烤鴨其實不辛苦,只要交給烤箱就可以了,真正最辛苦的,是作皮!

要一張一張的捍皮煎皮,他就這樣在家裡忙了幾個小時,炎熱的夏天,在沒有冷氣的廚房,爐火都沒關掉連續煎了一百張皮,連手上都因為捍皮出現水泡了。哦好啦,老婆有點心疼。(好像不這麼說很沒人性...)

看來畢業後想當全職烤鴨男,還是很大的挑戰呴。

 

 

 

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演講快結束時,老師們來通報,開始準備片鴨囉。

咦?學妹妳發現妳的桌子被拿來當準備檯了嗎?XDD

 

 

 

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我也得幫忙作,這時唯一能搞定小鬼不要來搗亂的,只有她自己的影片了。

這個自戀的傢伙,除了巧連智以外,其他卡通什麼的都不愛看,而比起巧連智,她更愛自己的影片,也就是我們幫她作的那些紀錄片段,現在每天自己會拿著iPad討著要看自己的影片,自己就是自己的頭號大粉絲。

而且比較小的時候的影片還不想看,只愛看最近的兩三片,也很愛去迪士尼拍的影片,可能要她有記憶的才會想看吧?其他那個扭來扭去的小妹妹,她不知道是誰....。

 

 

 

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一整隻的烤鴨慢慢變成可以上桌的樣子囉。

 

 

 

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之所以會有這個餐會,據說就是為了恭賀這一天的講者升上副教授一事,大學生們又開始在黑板上畫來畫去了。

不過這時有個大頭走進來,看了黑板後說了一句:「啊他不是早就升副教授了,怎麼現在才在慶祝?」

哈?哈?大家都都苦笑了起來,嘿嘿嘿,就是想找個理由辦餐會咩。

 

 

 

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這位講者的專長是骨科,這一天的講題又正好是在說後肢跛行的治療,所以大學生們畫了這圖....是說這圖在餐會中有點煞風景吧?

果然,過沒多久就被擦掉了。

 

 

 

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老爺不理會小朋友們的在黑板上的揮灑,繼續認真的片鴨。

 

 

 

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桌上又是每次聚餐少不了的宴會拼盤、壽司、下酒點心等等。

當然酒更是少不了啦。

 

 

 

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大學生們看到相機很自然的條件反射YA。

老爺依舊淡定的片鴨中.....。

 

 

 

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相機其實在別人手中,所以我和荳荳也入鏡了。

 

 

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黑板上越來越多我不能解釋的畫....

 

 

 

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在一堆不知名的圖漸漸的佔滿黑板後,大頭登高一呼「乾杯」後,餐會正式開始。

 

 

 

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不願意乖乖喝自己飲料的荳荳,一直吵著要喝我們手上的無酒精啤酒。

好吧,看在沒有酒精的份上,那就給妳一口....苦苦不好喝吧?這味道是要妳長大才會欣賞的啦。

 

 

 

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過了一會兒,另一位同學負責準備的燉肉也上場了。

這是他在學校花六個小時小火慢燉出來的,前幾天作實驗的時候,他還和老爺在那討論如何作吃美味的燉肉,彼此交換心得。

雖然手上拿的是很沒風情的試管藥劑,但討論美食還是讓兩人討論到口水直流啊。

大家一致的結論都是:「作實驗還不如作料理啊,作完至少可以大快朵頤一番,不像實驗,失敗了除了浪費一堆試劑製造醫療廢棄物,還得抱著結果愁眉苦臉啊,哈哈哈。」

 

 

 

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壽司、批薩、烤鴨、燉肉...這次的菜色是誰訂出來的啊?全是肉。

我看就是那位酷愛肉食,無肉不歡的老師吧。(指~)

 

 

 

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過了一會兒,另個大學生負責的西班牙海鮮燉飯也上場了,美女作的菜總是特別討人喜歡啊。

話說我們外科平時女生都像男生,個性大剌剌作風也隨性,但平均每隔一到兩年,就會來個氣質出眾的大小姐,我們都說是「お嬢様(おじょうさま)」,不僅氣質好,穿著打扮也是時尚高雅全是名牌

不過我們這裡大小姐個性可一點都不大小姐,才不會嬌滴滴在那說「哦,這我不想作」然後等著別人服侍。

外科工作盡是粗活,換上工作服後樣樣紮紮實實作不假他人之手,抓大狗把屎把尿當然沒什麼,但粗活作完後工作服脫下後依舊立馬換成閃亮亮大小姐裝扮。

連要去掃狗舍也是身上戒指項鍊脫一脫後,換上連身工作服口罩全身防護就上場,幾個小時後看到她出現,一樣是全身閃亮亮模式。這真是太讓我這邋遢的歐巴桑自慚形穢了。

 

 

 

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哦,烤鴨呢?烤鴨還在哦。

看到很多人好像不太會吃鴨,於是我們開始把烤鴨一捲一捲包好,端起盤子到處桌邊服務,不過大家似乎忙著交際,沒吃烤鴨(或是不知道怎麼吃)的人很多,我們覺得有點失望。

不過識貨的人還不少,眼尖的我瞄到一旁一位前研修醫(也是另一位大小姐),看到烤鴨後眼睛都亮了,我看她把我們這一桌的烤鴨都掃完後,又默默的飄到別桌伸手再拿,邊吃還會邊點頭笑笑地說「這真是太好吃」。

忙了一整天的廚師老爺,聽到這種話是再開心不過了。

然後最神奇的是,一個平常總是很賤嘴的其他科老師,每次見到我總是要酸我幾句,這次看到我端著烤鴨,倒是笑咪咪的靠過來伸手拿,說:「這東西竟然是自己作得出來的哦?」然後在他吃完那一捲烤鴨的短短時間內,連說了三次「うまい」。

好難得,我和他交手的經驗除了被賤嘴外又多了些好回憶。因為研究領域接近,超擔心賤嘴老師成為我的口試委員...到時能用烤鴨賄賂嗎?

總之,老爺,我要感謝你的烤鴨。

 

 

 

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從頭到尾沒在交際只忙著吃的,就屬荳荳了吧?

經過幾個小時,等速荳荳不停進食後,肚子那~麼大一個,滿足的癱在爸爸的鮪魚肚上。

 

 

 

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這肚子真不是蓋的,換個方向再讚嘆一下。

 

 

 

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這天荳荳的另一個收穫,就是終於敢摸南桑的兔子。

烤鴨派對就這樣結束了,會後很多人來和我們說烤鴨真好吃,一直說還想要再來一次,聽到好開心。  

老師們這次也是一直讚嘆在餐會上出現烤鴨這菜色真是太神奇了,於是這次不僅我們不用出參加費,四千多塊的材料費在請款時,老師豪邁的直接拿八千給我們,說是補貼一些瓦斯費電費。

 

 

 

 

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最後來個題外話:

前陣子,一個教員來看老爺開脊椎手術,他叫老爺自己先開下去,到神經了再叫他,他就和一旁的人在聊天。

過了一會兒,老爺叫他說已經好了,教員很驚訝的說: 「怎麼可能?這麼快?」靠過來翻一翻看發現真的是之後,對老爺讚賞有加。

-->唉喲,別這麼小看我們東南亞來的嘛,開玩笑,平時我們都用烤鴨練刀呢。(誤)

 

 

 

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發表留言
  • PINGU
  • 好厲害喔~這樣子老爺還有什麼是做不出來的啊???
  • 可多了,臭豆腐、豬血糕...哼,我都不想說了....(是還要嫌什麼啊?)

    搖擺狗 於 2012/08/21 14:55 回覆

  • suejen
  • 老爺快點拿烤鴨去換學位 !!!
    連烤鴨也做得出來實在太厲害
    下次我也去幫忙,能不能分我一捲 XD (在旁邊幫忙喊燒XD)
    不過那個,被串在酒瓶裡的鴨,看起來好痛 >_<
    然後,站著風乾的鴨,有種很有趣的驚悚感 :P
  • 結果老師表示,實驗都不出來paper也寫不出來,還作什麼烤鴨?
    我看到烤鴨站著的照片,都覺得好像一個人耶。

    搖擺狗 於 2012/08/21 14:56 回覆

  • may
  • 對對對!!隔壁的包子一個 才12元,棕子30元,幹嘛自己做,這是當年回臺灣我也曾經對老公說過的話,不過回想起來當年留日時好強,想吃什麼都會想辦法把它做出來,而且遇到一個老師特愛炒米粉,這一科分數有比較高,(喂!是我自己很努力的)老公在旁邊抗議. 看妳的部落格好久,好佩服你們在高壓力下,還可以生活的多采多姿,不容易ㄋ,加油!!
  • 台灣外食真的太便宜太方便啦,在日本不要說吃頓好的,連吃個不怎麼樣的簡餐都好貴,更別說想念台灣味時,只能自己來啦。
    現在生活壓力大是大啦,不過可能以前在台灣被操太慘,相較起來,現在過得已經像天堂囉,才有時間搞這些有的沒有的啊。

    搖擺狗 於 2012/08/21 14:58 回覆

  • 小飛熊
  • 超厲害 愛的北京烤鴨!!
  • 下次該點什麼菜呢?(思考中)

    搖擺狗 於 2012/08/21 14:58 回覆

  • ailiwuhouse
  • 太厲害了,自己做烤鴨呢~
    謝謝分享
  • 在台灣應該不必自己作,買就好了。(羨慕)

    搖擺狗 於 2012/08/21 14:58 回覆

  • jessica
  • 哇~~老爺好手藝
    妳好有口服
  • 以前在台灣都是我在煮,來日本後才換他煮,沒想到他這麼有天份耶,早知道以前都扔給他作就好了。

    搖擺狗 於 2012/08/21 14:59 回覆

  • 荳芽
  • 真的太強了,這樣也能做!
    我想我以後在歐洲可以如法炮製一番...
    不過前提是,我在歐洲要能找到材料才行,
    鴨子不難找,麥芽糖跟甜麵醬要好好找找。
    這篇真的太讚了!!
  • 不過麥芽糖和甜麵醬可以從台灣帶啊,又不重。
    而且中國人超市之類的,我猜應該不難找到,畢竟世界到哪都有中國人啊...

    搖擺狗 於 2012/08/21 15:00 回覆

  • denty
  • 趕緊寫待辦事項:買烤鴨
  • 真羨慕....

    搖擺狗 於 2012/08/21 15:01 回覆

  • yy
  • 真是身懷絕技,允文允武,宜家宜室,太強大了......
  • 個人比較希望這個能力是在專業上啊....
    不然這個能力如果能讓老爺進諧星界,然後讓我鈔票數到手抽筋,該有多好?XD

    搖擺狗 於 2012/08/21 15:02 回覆

  • Pei-Ling Ko
  • 天.....呀~你們家老爺太強了啦,不像我們家那隻只會請"錢伯"幫忙煮"pizza"吃>.<
  • 我們家因為沒錢,所以都只能自己煮...

    搖擺狗 於 2012/08/21 15:02 回覆

  • 偽主婦ki琪
  • 只能說你們吃的意志力也太強吧, 真的給你把烤鴨做出來! 好~厲~害~

    看在老爺這麼會做烤鴨的份上, 你就讓他每天自吹自擂亂說話吧, 哈哈
  • 說的也是啦,他亂說話我就左耳進右耳出,有得吃才是真的啊。

    搖擺狗 於 2012/08/21 15:03 回覆

  • crea
  • 半裸的荳荳真是太可愛了
    放裸照犯規喔:P

    另外我想到超大顆的健身球,似乎有一種打氣的東西可以幫健身球灌轟
    那個打氣的是不是可以拿來吹烤鴨呢?(顯示為愚婦狀態)
  • 啊...我們窮人家客廳沒冷氣啊,夏天小孩都是脫光光跑,下次拍照記得先幫她穿個衣服...

    你說的那種可能可以耶,不過...之後都會是烤鴨味,嚴格來說,都是羽毛衣那種鴨子味,真的好嗎?

    搖擺狗 於 2012/08/21 15:04 回覆

  • s9059102
  • 好強..佩服 不過真的好費工喔
    我以為剩下來的骨架會跟台灣一樣拿去大火快炒然後配飯吃...
  • 我本來也想那樣炒,但不知是怎麼調味的耶?
    有人知道嗎?

    搖擺狗 於 2012/08/21 15:04 回覆

  • Cat
  • 我有做過烤鴨, 沒有很成功, 而且在澳洲買冷凍鴨子的錢不會比去餐館買一隻鴨便宜, 所以我就放棄自己做烤鴨
    阿罵的話很有道理, 台灣賣的便宜, 就別這樣折騰了
  • 我買到的鴨子也不便宜,一隻日幣1500,台幣快600了吧?不過還是比上餐廳吃人家烤好的便宜,吃烤好的,一人份看有沒有1/4隻,至少要5000日幣吧。
    看在錢的份上,就拼一點自己作囉。

    搖擺狗 於 2012/08/21 15:06 回覆

  • ShihTing Huang
  • 真棒~
    下禮拜去中國城買一隻...XD
  • 是買現成的嗎?

    搖擺狗 於 2012/08/21 15:06 回覆

  • hugo
  • 真是太厲害了 佩服佩服.
  • 愛吃鬼萬能吧?

    搖擺狗 於 2012/08/22 18:11 回覆

  • 好好吃的感覺喔
  • 蘋果 洋蔥 可能要先 切小塊 在鍋裡稍微炒柔軟
    等到涼透後 再塞進烤鴨裡面
    這樣烤鴨的同時
    蘋果與洋蔥的香氣 會比較容易進入鴨子裡

    可以參考一下喔~
  • 哦哦哦,太感謝了,下次試試看,雖然我覺得可能沾醬味道太重,可能也是吃不出來就是了...

    搖擺狗 於 2012/08/22 18:12 回覆

  • 悄悄話
  • 塔咪
  • 太太太強啦!!!
    手藝真好啊*Q*
    那隻直立在廚房的烤鴨感覺畫面很有趣咧^^
  • 只能說是素人標準啦,稱不上是專業,不過很滿足了。

    搖擺狗 於 2012/08/22 18:12 回覆

  • Winnifer
  • 我是潛水已久的粉絲......
    看到這個烤鴨真是完全的燒到我這個正在處於懷孕中嘴饞的那條線。口水都流下來了,剛好我家這邊有一家有賣烤鴨的店,昨天就忍不住的打電話想去訂半隻來吃。但是店家已經賣完了,今天他們公休,我在想萬一明天颱風來的話我要等到甚麼時候阿??!!!! 不過說真的,這個烤鴨真是每看一次每流口水一次阿.........
  • 那不錯啊,懷孕不會怕這種油油的食物,那就大方吃吧。
    懷孕就是要吃到能讓自己開心的食物最重要了,祝妳順利吃到啊,不然真的會一直想一直想。

    搖擺狗 於 2012/08/22 18:13 回覆

  • 悄悄話
  • リカ
  • 請問全鴨在哪裡可以買的到呢??我是在關東這
  • 我是在上野地下的超市買到的,那邊很多各國食材,我買的號稱是台灣來的鴨子,也有巴西來的可以買。

    搖擺狗 於 2012/08/22 20:37 回覆

  • リカ
  • 太謝謝你了~已經想烤鴨想到快發瘋了~!
  • 祝你也成功作出烤鴨哦。

    搖擺狗 於 2012/08/25 13:40 回覆

  • s9059102
  • 我在我們這邊的烤鴨店看他炒是加蒜頭跟蔥(其實...蔥跟蒜我分不太清楚,應該試蒜啦...吃辣的再加辣椒)去爆香
    再把骨架下去炒,
    +入鹽巴跟一個看起來超級像是甜麵醬的東西 最後加九層塔下去
    以上是大概步驟 詳細一點兒的...我相信老爺跟夫人有辦法去用出來的!!
    (拜托 烤鴨都搞定了!炒東西算什麼XDDD)

  • 我覺得我們家那邊好像是炒空心菜?那味道又好像不太像甜麵醬?
    唉喲,怎麼那麼難作啦。(抓頭)
    結論是,搞定完烤鴨就沒力氣想別的了....

    搖擺狗 於 2012/08/25 13:41 回覆

  • 沙力
  • 穿著尿褲討鴨肉吃的荳荳也太~~可愛了吧!!!
    呵呵
  • 有吃要荳荳作麼都行!

    搖擺狗 於 2012/08/25 13:44 回覆

  • HoHa
  • 老爺好辛苦,阿罵好聰慧!!!!!
  • 哈哈,阿罵竟然也被稱讚到了。

    搖擺狗 於 2012/08/25 13:44 回覆

  • kyojann
  • 荳荳一家真是遇食物則強!再開瓶紅酒慶祝吧!這樣就有兩隻酒瓶做雙鴨囉!一隻自己吃,另一隻分樓上鄰居還有老師吃!
  • 這是個好主意,不過...鴨吃完了....XDD

    搖擺狗 於 2012/08/25 13:45 回覆

  • Wanju Yang
  • 我佩服到說不出話啦!
    吹鴨氣球那畫面讓我狂笑!

  • 吹鴨很真男人耶!(這什麼形容?XD)

    搖擺狗 於 2012/08/25 22:10 回覆

  • S/PN麻
  • 連烤鴨也做得出來,怎麼那麼厲害呀~
    不過那個鴨在做SPA(烤前工作)的時候
    那等著抹醬的樣子讓我笑翻了.....
  • 真有那麼奇怪嗎?我覺得很可愛耶。

    搖擺狗 於 2012/08/27 16:13 回覆

  • 順子
  • 看到鴨這樣子我都不敢吃 @@
  • 烤鴨店不也都是這樣一整隻吊著?

    搖擺狗 於 2012/08/27 16:14 回覆

  • Balkon's Mamm
  • 哈哈哈~好炫!讓我想起留德的那十三年時光。

    下次可以點燻茶鵝!
  • 嗯...好像沒在日本看過賣鵝耶?

    搖擺狗 於 2012/08/27 16:14 回覆

  • mytakki
  • 竟然做出來真的太厲害了啦~看敘述真得覺得好費功喔
    老爺回台灣後不開餐廳真是太可惜!

    話說荳荳玩水......應該不是真的放她一個人玩吧?他還那麼小,危險阿,新聞常聽到獨留小孩洗澡,想說離開一下下沒關係,悲劇就發生了......太可怕了

  • 不用擔心啦,她只是一個人在浴缸裡玩水,和每天在學校玩水一樣,水深才到腳踝。
    只是日本浴室都很小,我們如果人在裡面都會被她潑得滿身水,所以都是坐門外陪她啦。
    而且我們家那麼小,在哪都看得到她的,家裡有三個大人盯著她,和台灣那些新聞的情形完全不一樣,OK。
    你不是第一個留言來叫我別放小孩在浴室的,真的不用過度聯想,沒想到我寫個部落格放張照,連水深水溫都還得加註警語,打從我懷孕以來這種留言一堆,我看我要考慮以後有寫到荳荳的一律鎖文了。

    搖擺狗 於 2012/08/28 09:38 回覆

  • Ivy
  • 這陣子沒上來就看到烤鴨!!
    最近正想吃說
    但聽說懷孕不要吃鴨(是這樣子的嗎?)
    我就想著生完來烤看看!

    上野的鴨之前有看到
    不過台灣來的還沒看到哩!
    好想吃丫!
    尤其之前看到你們的鹽水鴨
    就燃起一定要吃到的決心!
    最近暑假你們時間有比較彈性了嗎?
    找時間來喝午茶杯?!^^
  • 博士生沒有暑假的啊,而且這個夏天是我們趕實驗的最後階段,所以阿罵才會來日本幫忙,從現在到畢業可能沒日沒夜吧?
    好像是有聽人家說過懷孕不要吃鴨,也不知道為什麼,不過我懷孕時也有吃鹽水鴨和油封鴨啊,我覺得是量的問題啦,所有東西過與不及都不好,所以我也沒偏食,懷孕也沒禁忌,中醫的師兄也叫我放心吃,所以我沒在管。
    不過如果妳會介意就還是避免啦。

    搖擺狗 於 2012/08/28 09:41 回覆

  • mytakki
  • 不要鎖文啦~大家都是喜歡荳荳才會關心她^_^
  • 悄悄話
  • Eddie Huang
  • 太猛了,台灣目前景氣不太好, 光賣這就可以賺錢了。 好像叫人不務本業, XD. 請問10\13在淺草看見放煙火,是什麼節日嗎?(剛好在日本自由行厚臉皮發問的人)
  • 不知道在淺草看到的到底是哪一個,不過那一天我們正好去看足立區的花火大會,會不會就是這一個?(淺草看得見嗎?我也不知道耶)

    搖擺狗 於 2012/10/14 16:18 回覆

  • 訪客

  • 為國爭光
  • 言重了,只是愛吃愛玩罷了。

    搖擺狗 於 2012/10/14 16:18 回覆

  • 悄悄話
  • Eddie Huang
  • 看來是同一個, 我在雷門對面觀光案內所 8F看的, 幸好有先爬您的文, 去迪士尼有享受到使用FP, 看那群溅民的感受啦 XD, 在上野逛了好多, 也去貴校逛逛, 我倒覺得貴校逛的感受比上野公園舒服. 我也回到台灣了. 萬分感謝您的分享.
  • 我覺得我們學校最美的就是十二月初銀杏風的時候了,平常,看起來就和台大差不多,只是少了椰子樹啊,哈哈哈。
    上野公園除了櫻花季和夏天荷花,好像也就是個平常的公園了。(攤手)

    搖擺狗 於 2012/10/16 12:35 回覆

  • 王永屏
  • 太厲害了吧~看到用瓶子撐起鴨子和那吹功,可愛的撐起臂膀和縫合手術,電風扇吹吹風和細心的把腳包起來!不要吃就先開心起來了!我看到後在電腦前面拼命咧嘴笑~你很多菜都深入淺出示範,真是太棒了~
  • 所以結論我們真的是走錯行...
    不過咩,部落客嘛,好吃不好吃,我說了大家就信了,看看就好。XD

    搖擺狗 於 2013/01/04 18:59 回覆