搖擺狗部落格

終於能拍出淺景深的油封鴨。

常在逛美食網站的，大概很少人不知道松露玫瑰姊姊吧(咦？到底為什麼一堆人都叫她姊姊，我也不知耶....)

這個油封鴨可以說是她帶領起的風潮，自從她開始作各式各樣的油封鴨料理後，一堆部落客跟進，買鴨腿鴨油，認真的封上幾個小時，作出各色美味的油封鴨料理。

我看著松露姊姊的美麗圖文，卻從來沒有真的對這道菜心動過，首先是鴨腿，好像沒在日本看過單賣鴨腿的，而且用一堆油封耶，這樣不油嗎？(其實不會)，再來是一封就是幾個小時，我是瘋了不成才作這種功夫菜？

總之，我只一直隱約知道有這麼道法國鄉村名菜，但沒有真正動手作過。

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看電影美味關係(Julie and Julia)之後，我一直好想吃紅酒燉牛肉，以前雖然我也會作，但是作得是自己想的版本，到底和實際上的差多少，我也不知道，反正我作菜一直都很隨性，可是看了這一片之後，真的很想來作作看Julia Child的食譜。

根據電影裡的描述，當初她的編輯就是試作了她的食譜，驚為天人，原來家庭主婦在家裡，也可以作出正統的法國料理，這才幫她出了書，不然之前很多出版商都覺得她編的這一套食譜太龐大了，很難賣得好。

而其中，編輯試作的第一道菜就是這個紅酒燉牛肉。上網查了很多人作過的經驗，大家的確都和我一樣有很多自創的作法，但是也都一致認為，Julia Child的食譜真的是沒話說，好吃的不得了。就像是我們台灣家裡人人會作滷肉飯，但不是每個人都可以作得像某些名店般這麼好吃一樣。

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義大利麵真的是個好吃又好做的西式料理，尤其青醬麵，雖然作法可分為簡單跟比較麻煩的，但還是都算很簡單的一道主食。

青醬作法很簡單，沒事可以先作起來，放個一周是沒有問題的。

這個青醬還可以拿來烤麵包，香噴噴很像大蒜麵包，很好吃的。

首先就來說說青醬怎麼作吧。

青醬

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在上野的肉店，可以買到很便宜的美國雞腿，8隻雞腿日幣500（台幣150吧），是我們做滷雞腿帶便當的好夥伴，但偶爾總要換換口味，所以今天做的是比較西式口味的「香草雞排」。

[材料]

材料是我自己亂想的，所以可能很奇怪。

1.雞腿去骨

2.醃料：鹽、糖、酒、醋（日本有類似柚子醋的東西，台灣應該用檸檬汁也可以）、義大利綜合香料、蒜頭、薑，之後加一點水

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這是我在台灣最常作的一道焗烤料理喔，買了烤箱，當然趕快來一下久違的味道。 我是利用剩下的「披薩醬汁」來做，其實作法超簡單： 把市售的冷凍烏龍麵熱水燙個一分鐘之後撈起，把醬汁加進去，最後灑上乳酪絲去烤就好了。 我在台灣最愛用的是「讚歧烏龍麵」，號稱是日本的，但來到日本之後，看都沒看過這個牌子，強烈懷疑他根本是台灣的。（這樣我好像會被他告？） 不過，我覺得這個牌子來做焗烤最好吃，麵條很有Q度，口感很好。

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我在台灣的時候就常常自己做披薩，這是一種好做好吃又好玩的簡單義大利麵食。 來到日本之後，我們一直因為沒有一個大烤箱，所以有很多點心或是餐點都不能玩，廚具附的瓦斯爐烤箱很小，火力過強又只有上火，主要是給日本人拿來烤魚的，根本不能做點心， 每次作東西都綁手綁腳，雖然安麗鍋很好用，我們也用它做了不少東西，但有些點心就是作不出來，這是我們這種作料理發洩壓力的人很受不了的地方，所以我們忍耐了很久，終於買了新的玩具，就是「微波爐烤箱」。 在台灣這應該是滿新潮又昂貴的電器，但別忘了，我們可是在他的生產國～～日本啊，所以有很多貨色可以挑選比較，價錢又比台灣漂亮很多（據說會差一倍以上？）最後我們買了一台日立的微波爐烤箱，我對日立的品質有信心啦。 言歸正傳，重點是，本週要作的餐點是「披薩」。

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為何取名叫墨西哥凱薩烤肉堡呢？ 因為原本正確的作法應該是外面用玉米餅皮，做起來像墨西哥雞肉卷那樣，台灣的話，Costco都有賣，但因為我在日本找不到這個餅皮（應該是沒認真找），所以決定自己做麵包，結果就是做成這樣像漢堡的東西。 既然是自創的，就介紹一下作法吧，其實很簡單的。 「烤肉內餡」： 1.豬肉切絲先醃醬料，用料理酒、醬油、味碄（或是糖）醃入味，可以隨性加上蒜頭或烤肉醬。

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