搖擺狗部落格

烤鴨啊烤鴨，夢幻逸品烤鴨，總算是給我們作出來了。

上次在這一篇學校近況之吃這麼多拜託不要遭天譴 裡有提到，老師對於我們可以作出鹽水鴨感到很讚嘆，但又有點不滿足的暗示了一下我們：「真的不能作出北京烤鴨嗎？」

烤鴨是不是？包在餅皮裡吃的烤鴨是不是？

老師你幹嘛提醒我？我也好想念烤鴨啊，聽到老師說烤鴨後，我也整天對老爺念念念的說：「好想吃烤鴨哦！！！」

(夏天看花火最應景的熱死人浴衣，穿過一次就叫不敢了)

之前的舊家住了三年，打從第一年發現我們家陽台看得到號稱東京最大的隅田川煙火後，每年都會邀人來家裡看煙火。

搬了新家空間大設備好，唯一的遺憾就是看不到煙火了。

前一個月我重感冒，咳嗽咳到驚動樓頂轟動樓腳，連樓上的鄰居都送了西瓜來慰問我。

寫完了油封鴨，開始來寫鹽水鴨。

當初是為了要炸鴨油，所以才買了兩隻鴨回來，結果上一篇寫過了啊，因為我的粗心，所以鴨油沒炸成功。

本來我們是打算一隻鴨來油封，一隻鴨看是要怎麼另外處理，後來老爺就說想作作鹽水鴨，但是怎麼作我們也不知道，此時咕狗大神不拜不行啊，上網求助神明後，找到了愛在廚房的這一份食譜，看來好像不難，那就作作看吧。

最後兩人決定把鴨腿都拿來油封，其他部位來作鹽水鴨。

(放在24公分LC鍋中的大毛蟹)

某天老爺買完菜後，神秘兮兮的拿出一個袋子說：「妳知道我買了什麼嗎？我大手筆買下兩隻毛蟹哦。」

「要命！這麼貴的東西你也買。」最近沒有節制，飲食費直線上衝到一個月快五萬，我都有點抓狂了。

「因為這麼大一隻毛蟹，兩隻才1500啊，看到不買好對不起自己哦。」貪吃鬼老爺還是很堅持自己買到便宜。

這一切又是太愛玩噗浪的錯。

某天在噗浪上看到酪梨壽司在討論湯圓，本來以為是冬至吧，結果好像也不是，但是看到最後果然產生最糟的下場......超想吃湯圓！而且還是那個一咬下會噴肉汁的鮮肉湯圓。

記得以前看我媽作過一次，她說很簡單，我記憶中的確也不難，反正這一類東西大概就是這麼作吧，來玩一次試試看好了，也順便找了SJ來家裡一起包湯圓。

一切故事的起源都怪我們同房間的中國學生，某天她突然問我：「台灣是不是有種食物叫作『虎咬豬』啊？」

什麼？什麼咬什麼？

後來聽了半天，要命哦，她說的是我好喜歡吃的刈包啦(或是有人寫成割包)，對這個食物印象最深的不僅是那香滑的焢肉，配上酸菜、花生粉的完美組合，還有在省道附近常會看到的：「割包免下車」，每次看到我媽都會想歪，一家人笑到快滾下車。

中國學生說了虎咬豬這個名字，聽來有些熟悉，但又總覺得不太對，原來刈包因為張著白白的 餅皮，咬著一大塊豬肉，就像是老虎嘴裡咬著豬肉，所以才會被叫成虎咬豬，但是這名詞在台灣有很常見嗎？好像還是叫割包或是刈包的多吧。

某天，家裡玄關出現了一包東西，是什麼東西呢？是誰送我的禮物？(到底是誰Mobile01的開箱文看太多啊？ )

哇，這看起來好像北海道的起司球加上糖漿哦。

花生豆腐不是甜點，但也算是小點心的一種吧，照片上淋的不是糖漿而是醬油膏。

花生豆腐到底是哪裡的小吃我也搞不清楚，印象中只有回老爺屏東老家時才看得到，也沒有很多家在賣，似乎是地方性的特產。

第一次吃到花生豆腐是婆婆作的，本來就喜歡豆腐豆花類這種軟綿綿口感的我，更愛這種軟中帶黏的食物，第一次吃到後就趕緊央求婆婆給我食譜，說什麼都要學起來。

以前在台灣的時候，很喜歡吃烏來的一家糖心蛋，一口咬下半熟的蛋黃香味溢滿口中，軟嫩的蛋白，配上冰涼入味的滷汁，喔，真是太幸福啦。一不小心都會吃太多顆蛋，是最大的缺點。

這個糖心蛋我記得不便宜，一顆都要十幾塊台幣，但是以前在台灣要買很容易，所以從沒有想過要自己作，日本雖然超商也有賣溫泉蛋，但小小一個要台幣20幾塊，還是白煮的，沒有滷汁味，唯一能吃到這樣有味道的糖心蛋的，只有去吃一碗貴貴的拉麵才吃得到半顆，實在很不過癮。

因為貪吃，潛力就會被逼出來，網路上有非常多種的作法，我們幾乎都試過了，但這一個作法是我們作過最簡單，而且失敗率最低的一種。

其實作法只有兩個重點，就是作半熟蛋和煮滷汁。

前幾天打了豆漿作豆花，於是剩下一堆豆渣，這可是纖維豐富的好東西啊，怎能隨便亂丟呢？當然要好好利用一下。

以前我們會拿來作漢堡排，作包子的肉餡，總之就是把它偽裝成是肉就是了，既然這樣，作肉鬆也可以吧？

又是上網查了查，在小小米桶的寫實廚房裡找到了作法，開始我們的豆渣大挑戰。

某天，在櫃子裡掏出一罐甜麵醬，應該是我們上次回台灣時，到超市瘋狂亂採購的東西之一，其他東西都吃光光了，就剩下這一罐甜麵醬。

想到甜麵醬，第一個想到的料理是烤鴨三吃，但這在日本是不可能的，第二個就想到炸醬麵，不然來做炸醬麵好了。

我對炸醬麵一直有個堅持，雖然很沒來由，就是我很討厭吃有加「豆干」的炸醬麵，我覺得那不是道地的北方口味，

原因應該是我小的時候，保母家是軍人家庭，所以都有配給麵粉（據大人說啦，我也不知道台灣是不是真有配給這回事），我從小跟著他們長大，都吃麵食，水餃、包子、炸醬麵這些，

上海有名的「桂花糖藕」，上次去上海的吉士酒家，品嚐到道地的糖藕之後，我一直念念不忘，一直很想自己作作看。

日本也是有蓮藕，只是長得比較圓，不像台灣的是長長的，而且價錢也不便宜。

我很愛吃蓮藕，老爺卻不愛，每次在超市只要拿起蓮藕問他要不要，他通常就說：「看你，我不知道」。

所以每次我想買，掙扎，最後又都會放回去。

過新年當然要吃點年菜啦，我們身在異鄉，最想吃的年菜不是別的，就是蘿蔔糕了。

小時候我們家都會吃蘿蔔糕，據媽媽的說法，他們中部人都是吃純白的蘿蔔糕，就是不加爆香料的蘿蔔糕，然後沾蒜末醬油，但是爸爸是潮州人，喜歡做的料理帶點甜味，因此我的口味也有受影響，比較喜歡甜甜鹹鹹的食物。

蘿蔔糕裡我比較喜歡的就是有調味的廣式蘿蔔糕，但媽媽很堅持那不是中部人的口味，不是台灣人的味啦。

於是每到過年，家裡為了吃要爆香的跟不爆香的蘿蔔糕，我跟媽媽總會吵到不可開交，其實也不知道到底在吵什麼，因為我們家根本也不做蘿蔔糕，我這個霸王媽都只會跟中部的親戚說他要吃哪一種哪一種蘿蔔糕，然後叫人家作給她。

包子喔，來吃燒燙燙的包子喔。

日本人也很喜歡吃包子，叫做「中華まん」，連迪士尼樂園都有在賣，但不知道為什麼，這裡包子有夠貴，一顆中等大小，平均都要日幣200（台幣60以上，匯率漲了嘛...）

上星期因為要考日檢，沒辦法像平常一樣帶便當，所以我們就想說來作作包子帶去吃吧，就算涼涼的也好吃，也不像壽司飯糰得一大早起來作。

但是，窮人家怎麼買得起貴森森的肉來作肉包呢？所以我們就做出窮人家的包子來啦。

老爺說，人生最大的享受，就是開冷氣看電視，吃鹽酥雞配黑松沙士。

來到日本哪有鹽酥雞這回事？當然自己弄囉。

現在倒是冷氣很強啦......每天都不到10度。

吃鹽酥雞之前，來點健康的，現在又到蘋果的盛產季囉，我們這幾天買到「世界一」的蘋果。（他就叫世界一，我也不知為何，在台灣就是會被放在禮品區，拿來探病送人的日本大蘋果）

日本的水餃也很有名，但多半是煎餃，實在很想念台灣的韭菜水餃，剛煮好熱呼呼的水餃，沾點醋，大口咬下會流出汁來的水餃，真是太誘人了。

日本也買的到水餃皮，但是比較適合作煎餃的水餃皮，比較薄也比較Q，水煮起來口感就是沒有山東水餃的口感來的有嚼勁。

為了滿足口慾，我們只好自己做水餃皮囉。

這一篇我都不知道該放「廚房樂園」還是放「就是愛買東西」，因為油飯是個再簡單不過的台灣料理，也是在台北常常會作來帶便當的東西，所以好像沒啥特色。

重點應該是在，我用日本的糯米來做油飯，想嘗試看看有什麼不同。

所以實在不知道重點是製作過程，還是介紹日本好物。

總之，來介紹一下吧。

之前已經寫過醉雞的作法了，後來學校有老師要離職，每個外國學生都會準備一下家鄉菜來辦送別會，我們就提供「醉雞」，作法上稍微改良一下，覺得更好吃，這次寫上新的作法。

作法基本上相同，只是要怎樣讓醉雞的形狀更美，有一些改良，我是參考小米桶的作法。

有改過的部分，我用紅色做註解。

秋刀魚，顧名思義是秋天要用刀宰了烤來吃的魚（是這樣嗎？是這樣嗎？我亂說的喔）。

這個季節的秋刀魚，又大又肥美，日本超市賣秋刀魚，一尾大約日幣100（台幣30），有時特價還只要50（台幣15），算是便宜的好吃料理。

日本秋刀叫做さんま，漢字就是「三馬」，發音跟台語的「瘦肉」很像，意思是說秋刀很有活力，動起來跟三匹馬力一樣，這麼會動的魚，當然好吃囉。

但是在日本，想要買到人家殺好的魚，除了生魚片切好成塊的，所有只要長的是「整條好好」的魚，都是要自己殺的，才不會有那種在台灣買魚可以瀟灑的說：「老闆，我要吻仔魚一隻，去頭去尾切三段」笑話出現，因為老闆會當你是神經病，叫你自己回家殺。