搖擺狗部落格

專程從台灣帶了「紹興酒」來日本，就是想做一些「台」一點的料理，再加上中藥材本來就是我們家的常備調味聖品，所以這個禮拜上網查了一下大家的作法，稍微調整一下，就做了這道「紹興冰醉雞」。

[材料]

1.去骨雞腿三隻

2.當歸1片

3.黃耆5片

4.紅棗少許

5.枸杞少許

6.紹興酒200c.c

[作法]

1.雞腿去骨，抹上一點鹽，整好型之後，放進電鍋蒸熟。

   （雞肉蒸熟會縮，所以整好型蒸起來就會很漂亮，甚至可以用線綁一綁定型）

2.蒸好的雞肉立刻放進冰水裡冰鎮，大約半小時。

    （冰鎮之後吃起來才會QQ的）

3.把紹興酒酒跟紅棗、黃耆、枸杞泡一起，加上蒸雞腿產生的雞湯，加入雞肉，稍微放一下讓他入味，冰一天就完成了。

    （立刻冰進冰箱會產生雞湯凍，味道會比較進不去，反正這些料都是涼涼的，先泡一下再進冰箱會比較入味。）

[註記]

用剩的湯汁可以重複使用，再拿來製作醉雞，也可以加水煮成麵線湯也很好吃。

這真是好吃到不行的醉雞，在製作的時候，家裡都飄著酒香跟雞湯味，吃起來好滿足，好像以前喜宴才吃的到的菜，但其實作法很簡單，以後有空應該會常常做來吃。

帶這個到學校當便當，一打開便當就覺得真的很殘忍，香到日本人應該快衝上來殺人，因為我看我便當打開沒多久，大家就都跑出去了，應該是去找吃的吧，太殘忍了。

尤其日本人又很不喜歡有人在密閉空間吃很香的東西，覺得很不禮貌，我看以後我還是在家品嚐就好，免得被日本人恨啊。（哈！他們一定沒有吃過台灣的鹽酥雞，那才叫香啊～～～）

大口吃肉當然也要大口喝湯囉，又是為了清掉冰箱的食材，所以本週湯品是「羅宋湯」，這是以前家裡小時候常常煮的一道湯。

[材料]

1.牛肉約300克，切塊（反正就是看自己想吃多少加多少，如果用牛腩更好吃，我是因為手邊只有牛肩肉，煮起來沒有油脂比較不好吃。

2.馬鈴薯2個（因為我剩2個），切塊

3.洋蔥1個（不用說，因為我剩1個），切塊

4.紅蘿蔔1條（因為，只剩1條），切塊

5.番茄罐頭1罐（原因我說過了，新鮮番茄很貴，台灣的話用新鮮番茄就可以了）

6.肉桂3片，八角1個

切塊切丁或是切絲的原則就是，食材都處理成差不多的大小，煮熟的速度才會比較一致。

[作法]

1.熱鍋，煎牛肉

2.加入洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒至半熟

3.加入番茄罐頭跟高湯塊、肉桂、八角，加適量水煮滾之後轉小火燉20分鐘

[註記]

我因為鍋子不夠大，所以最後燉煮的部份是用大同電鍋煮的，效果也很好。

這種湯都要放隔夜之後，味道會變得比較好喝，至於原因我也不知道。

這種湯喝起來很香，因為有馬鈴薯所以很有飽足感，但其實馬鈴薯熱量不高（是炸的才高），所以很適合減肥喝喔。不過如果要減肥，馬鈴薯就少吃一點點，因為澱粉加上肉還是比較會轉化成脂肪的。

肉桂跟八角是我很喜歡用的香料，一鍋湯只要用一顆八角就好了，記得不要貪心多放，味道會很怪，但只要加上這一點點香料，整鍋湯都會變得不一樣喔。

滷肉時或是醃烤肉時，我都很喜歡加上肉桂，尤其是有臭腥味的日本豬，加上肉桂之後，就會變成有點香腸的味道，超好吃喔。