搖擺狗部落格

有一天，看護士帶了一個自己作的南瓜派來給大家吃，吃一口立刻驚為天人，比外面店裡賣的都好吃。馬上向她要了食譜，想要自己作作看。我在要的時候，一旁的教員們都在偷偷的笑，沒辦法，我們兩個愛作料理已經在醫院裡出名了，每吃到一個什麼好吃的，都想自己作作看，料理學人精啦。

我想我是來念料理專門學校的。(其實是我不尬意輸的感覺啦)

拿到的食譜，看了一看覺得有些複雜，加上又有材料買不到，所以我就稍稍調整一下，作來還是很成功，就來記錄一下吧。

【派皮材料】：

派皮(其實應該稱來塔皮才對)：

1.強力粉  50g

2.薄力粉  50g(其實1和2，在台灣用低筋麵粉總共100g就可以了)

3.奶油  50g(放室溫融化)

4.砂糖  30g

5.蛋  1/2個

我的容器是直徑18公分的派盤，所以用這個量就可以了，但只能裝我下面寫的內餡的一半量，所以如果家裡有比較大的容器，可以把這個派皮加量，作成一個比較大的派皮。

但是因為一盒cream cheese就是250g，所以我沒有特別為了配合我的容器，把內餡作少，剩下的內餡我還作了別的東西，之後會說。

不想作派皮，在台灣有現成在賣的派皮也可以用，或是像我之前作檸檬重乳酪蛋糕時，用消化餅干來作派皮也可以。

再懶一點，不作派皮也行，沒人規定一定要有派皮，直接作內餡烤也是可以的，用小容器裝，作成一個一個小小的，有點像南瓜布丁的感覺。

【塔皮作法】：

1.把麵粉、奶油、砂糖攪成鬆散均勻狀，再加上蛋攪到成團即可。

2.把作好的塔皮揉圓擀成薄片，舖在容器裡，邊緣切掉。(或是像我很懶，就直接在容器裡鋪平而已)

3.塔皮上用叉子戳出一些洞。

4.烤箱預熱180度，烤15分鐘。

【材料】：

1.Creamcheese  250g 

2.糖  100g(南瓜本身的甜味就很好吃，所以可以依各人口味少加一點)

3.南瓜  200g(多一點也沒關係，南瓜味會重一點)

4.全蛋  1個

5.蛋黃  1個

6.鮮奶油  200ml

7.牛奶  100ml

【作法】：

1.南瓜切塊，加一點點水，用微波爐5分鐘左右就可以熟了。熟了之後用飯杓把它弄成泥。

2.Creamcheese也可以用微波爐的弱加熱5分鐘，讓它變軟。軟了之後加入糖120g，攪均。

3.加入南瓜泥。

4.加入一個蛋，一個蛋黃，也是攪均。

5.鮮奶油也是分次慢慢加進去，攪均。

6.牛奶也是分次慢慢加進去，攪均。

7.倒進烤好的塔皮，烤箱預熱200度，烤30分鐘。轉成160度，再烤30分鐘。

8.烤好之後，稍微涼了就放進冰箱冷藏。完成。

冷藏之後才能切片哦。

這個派，我本來看了食譜覺得很難，材料也很複雜的感覺，但後來自己作了之後才發現其實很簡單，因為內餡是沒有麵粉不用發酵的，主要就是南瓜、cream cheese、鮮奶油和牛奶，量多量少都還好，就是乾一點濕一點的差別，吃來味道都很好，沒有所謂失敗的狀況。

秋天正好是南瓜的季節，以節氣來說，吃當令的食材是最健康的了，那就多吃一點吧。

因為這樣的內餡量對我的容器來說太多了，所以我把剩下的內餡拿來作「核桃脆皮南瓜派」。

【核桃脆皮材料】：

1.核桃、黑糖、融化奶油、低筋麵粉，都少量隨意，混合。

【作法】：

1.把剛剛作剩的南瓜內餡倒進容器裡，用200度烤20分鐘。

2.拿出來，上層鋪上我們剛剛混好的核桃脆皮頂。進烤箱170度，烤20分鐘。

這就是烤出來的樣子，其實如果還有力氣的話，這個也可以作派皮鋪在底下，只是我懶，但意外發現沒有派皮也很好吃，用湯匙挖著吃，中心的餡是軟軟綿綿的，上層的核桃甜甜脆脆，滋味不輸傳統的南瓜派啊。

這個派也是冷藏過後才能切。

我覺得這一個就滿適合用小容器裝，作成一個一個像杯子蛋糕那樣的東西，好像可以帶去給大家分著吃，下次就這樣來作作看吧，免得都被覺得是學人精。

我知道大家看到這些作法已經快昏倒了，覺得太麻煩對不對？

那我就順便補充一個超簡單的南瓜料理，這是去韓國吃到的一個小菜，回家自己作，原來這麼簡單，大家都可以試試看。

【作法】：

南瓜去籽切大塊，加上一點柚子茶，就是韓國那種泡來喝的柚子茶，蓋個蓋子進微波爐，強火力(我是用600W)加熱5分鐘就好了。

沒錯，這樣就好了，可以上桌吃了，南瓜這樣就軟了，一點都不難作，以前用電鍋蒸半天，又麻煩又會太濕，這個作法真的超超超簡單，手上有材料就可以試試看哦。