搖擺狗部落格

買入LC鍋的其中一個原因，就是老爺看到現在很流行用鑄鐵鍋烤歐式麵包，那種外脆內軟的口感，老爺超愛。

但是我就不怎麼欣賞這種麵包，我喜歡的還是那種有奶油香噴噴的軟式麵包，熱量多到破表的更是好吃到不行，這種健康型沒奶油沒糖的麵包，壓根不會想去作。

但是咱家老爺愛啊，他一聲令下....呃....好了，別裝了，我還是沒有理他，叫他自己去找作法，自己作自己吃。

就來介紹我們找到的作法吧。

【材料】

1.中筋麵粉3杯(日本是用強力麵粉)

2.1/4小匙速發酵母

3.1又1/4小匙鹽

4.水1又5/8杯

我知道這個量很奇怪，不過原本的食譜上就是這麼寫的，所以我就照寫了，其實差一點點不會這麼嚴重。

【作法】

1.把麵粉、酵母、鹽，倒到一個盆子裡，加上水，稍微攪拌一下就好，不用揉。

2.用保鮮膜蓋起，室溫下發酵12~18小時。

3.先撒上一點麵粉，稍微整型，下面的地方也要邊撒麵粉邊整型，不然都會太濕。

4.再發酵2小時。

5.放進鑄鐵鍋裡，老爺是還加上了一些芝蔴，沒特別的意義。

6.烤箱預熱210度，烤半小時。

雖然我們的LC鍋蓋子把手是耐熱塑膠，但是我們還是不太放心，所以是把塑膠把手拆掉，塞一個鋁箔紙。

7.拿掉開蓋子，再烤15~30分鐘，看各家烤箱火力，我們是用15分，因為鑄鐵鍋保溫效果很好，烤15分後不要動他，讓他自己慢慢降溫，就剛剛好了。

這是烤好的成品。

很標準的一個歐式麵包，外表看來硬硬的。

一刀切下，氣孔很漂亮，烤得很成功的一個麵包。(至少老爺是這麼和我說的)

這個麵包吃來是外脆內Q，沒有糖、沒有奶味，就是很單純的麵包味。味道我是覺得有種質樸的感覺，但可惜我的牙齒不能咬太硬的東西，所以吃的不多。

看到這個麵包，就覺得應該要搭配意式的油醋沙拉醬，調了一些醬，可以配生菜吃也可以配麵包，炎炎夏日，很清爽的一餐。

據說在國外，因為這個食譜簡單，不需要揉麵，利用晚上睡前準備一下發酵，隔天就可以作，烤出來的麵包又不輸名麵包店賣的歐式麵包，所以此食譜一出，馬上造成烤麵包熱，有人迷上天天自己烤麵包，也讓鑄鐵鍋賣到缺貨。

這也是我們家老爺最後下定決心買鑄鐵鍋的一大原因。

不過這個麵包好像真的不太能放，只要今天作好明天帶去學校當中餐，就會很硬很硬，有沒有達人有好方法啊？