搖擺狗部落格

秋刀魚，顧名思義是秋天要用刀宰了烤來吃的魚（是這樣嗎？是這樣嗎？我亂說的喔）。

這個季節的秋刀魚，又大又肥美，日本超市賣秋刀魚，一尾大約日幣100（台幣30），有時特價還只要50（台幣15），算是便宜的好吃料理。

日本秋刀叫做さんま，漢字就是「三馬」，發音跟台語的「瘦肉」很像，意思是說秋刀很有活力，動起來跟三匹馬力一樣，這麼會動的魚，當然好吃囉。

但是在日本，想要買到人家殺好的魚，除了生魚片切好成塊的，所有只要長的是「整條好好」的魚，都是要自己殺的，才不會有那種在台灣買魚可以瀟灑的說：「老闆，我要吻仔魚一隻，去頭去尾切三段」笑話出現，因為老闆會當你是神經病，叫你自己回家殺。

所以為了在日本生活下去，我們也練就了殺魚的技巧（好像不是我們，是小澍很會殺魚）。

秋刀魚烤來吃真的是很好吃，可是每次吃到裡面苦苦的腸子，就覺得很噁心，食慾少一半。

不過殺秋刀魚其實有些小技巧，可以快速去腸子，跟大家分享一下。

以下有血腥畫面，膽小者勿入。

首先，沿著脖子（魚脖子？？？？我瘋了，應該是魚腮蓋後面吧），環狀切開，記得不要切斷喔。

然後在肛門上補上一刀，就像上面那隻魚一樣，由肛門裂口往上切一刀（泄殖腔？我到底是不是獸醫啊？這些東西都說不清楚），也是切一半就好。

然後，就可以神奇的由頭部拉出內臟腸子。

之後，在魚的側線（真的，就是側邊的地方，這次我沒有叫錯），劃一刀，尾巴的地方也是環狀切一圈，不要切斷。

之後魚可以用煎的，或是用烤箱烤，等到魚烤好了之後，就可以順著側邊的切口撥開，由尾巴把一整條脊椎魚刺拉出，這樣就有一整塊的秋刀魚可以享用了，不但沒有內臟，刺也剩下不多很方便的處理法喔。

什麼？？你說沒有烤好的魚照片？沒圖沒真相嗎？？

拍謝啦，因為魚烤起來實在太香，瞬間就吃完了，完全沒有想到要拍照，下次有拍再補吧。

秋天真是吃さんま的好季節啊。（為何要打日文呢？因為我有日本朋友也在看我的部落格喔，歡迎歡迎）