搖擺狗部落格

某天，在櫃子裡掏出一罐甜麵醬，應該是我們上次回台灣時，到超市瘋狂亂採購的東西之一，其他東西都吃光光了，就剩下這一罐甜麵醬。

想到甜麵醬，第一個想到的料理是烤鴨三吃，但這在日本是不可能的，第二個就想到炸醬麵，不然來做炸醬麵好了。

我對炸醬麵一直有個堅持，雖然很沒來由，就是我很討厭吃有加「豆干」的炸醬麵，我覺得那不是道地的北方口味，

原因應該是我小的時候，保母家是軍人家庭，所以都有配給麵粉（據大人說啦，我也不知道台灣是不是真有配給這回事），我從小跟著他們長大，都吃麵食，水餃、包子、炸醬麵這些，

也托他們所賜，在我們家一群小人國中，我長得不算矮（我是163公分，雖然不算高，但我媽是他們那輩最高的，只有150，比起來我不算矮了）

保母作的炸醬，就是黑黑的肉醬，沒有加豆干，我從小吃到大，認定所謂「北方炸醬麵」就是長這樣，後來吃到有加豆干的炸醬麵，都覺得「這不是肯德基啦～～」（打滾中）

不過查一查網路，其實有加豆干也是北方炸醬麵.....

我採用的材料是我們家附近一間麵館賣的料，他都會用洋蔥，而不是用豆干，感覺不錯，所以我也跟著這樣用。

[材料]

1.絞肉500克

2.洋蔥兩顆

3.甜麵醬一罐（120克）

4.調味料：酒、薑、蔥（醃肉）

              醬油、糖、豆瓣醬（炒醬用）

5.小黃瓜絲

[作法]

1.把絞肉加上一點酒、薑末、蔥末，先醃上半個小時。

2.鍋子加熱，加一點點油，把肉爆出油來，這裡大的重點就是要把肉爆的散散黃黃焦焦的，這樣才會好吃喔。

3.爆好肉之後，再加入洋蔥末拌炒至成黃色。

4.甜麵醬加一點水和一和，加進鍋裡翻攪，加點醬油、糖、豆瓣醬，收乾一點就好了。

之後應該大家都會吧，就是把麵煮熟，加上炸醬，還要加上小黃瓜絲，那個味道才會對喔。

因為我也是第一次作炸醬，做好的時候先吃吃看，覺得味道好像不對，之後加上麵還有小黃瓜，整個味道就對了，個人覺得還很道地啦。

本來以為炸醬很難做的，沒想到還算簡單。

我因為手邊沒有豆瓣醬，所以我加的是大陸的老乾媽辣醬，裡面反正也有豆瓣這一類的東西，感覺也不錯。

因為在日本，要買大陸的東西比台灣的東西容易啊。

炸醬麵的麵條當然還是手工麵條最合適，但是我們家裡沒有，台灣帶來的白麵條也吃完了，用麵線好像又不對，所以我們是用烏龍麵。

發現這樣還滿和的，因為是比較粗的麵，比較有嚼勁。

我最近好沒動力啊，覺得還要念好久的書，畢業又要面臨失業，前途路茫茫，又加上其實當初比較想出國的老爺，我是順帶來念念的，

雖然我不排斥念書，但陪讀的動機大於自己想念，有種陪公子練箭的感覺，

有時就會很有動力，熱血奔騰，有時就會很想放懶，什麼都不作。

啊～我真的覺得我的個性有點天平，常會搖擺不定，念書很累的時候，吃到這樣的麵，就開始想家了.......