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哇,這看起來好像北海道的起司球加上糖漿哦。

花生豆腐不是甜點,但也算是小點心的一種吧,照片上淋的不是糖漿而是醬油膏。

花生豆腐到底是哪裡的小吃我也搞不清楚,印象中只有回老爺屏東老家時才看得到,也沒有很多家在賣,似乎是地方性的特產。

第一次吃到花生豆腐是婆婆作的,本來就喜歡豆腐豆花類這種軟綿綿口感的我,更愛這種軟中帶黏的食物,第一次吃到後就趕緊央求婆婆給我食譜,說什麼都要學起來。

可是人在台灣日子很忙,住在台灣能吃的東西又多到爆,每次都是回到屏東了才有機會和婆婆一起作,而這份食譜也跟著我一起到日本來,直到這幾天,因為在生協的目錄上看到「沖繩料理--花生豆腐」,視覺的影響力真是不可忽視,這幾個字眼馬上勾起了我的食慾。

好想吃花生豆腐啊。可是生協賣得好貴,加起來比一個統一布丁還小的花生豆腐,竟然要日幣300元。

叫出電腦裡的食譜檔案,食材看來不難,那就自己來作解解自己的饞吧。

 

 

 

 

【材料】

1.花生半斤(300克)

2.在萊米粉,電鍋的量杯一杯

3.太白粉,電鍋量杯一杯

4.紗布袋一個

 

 

 

 

【作法】

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1.花生泡水,加一點鹽,至少6小時以上。

皮我是沒有剝掉,還好,沒什麼影響。

 

 

 

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2.將2000cc的水分成兩鍋,取其中一鍋800cc的水和浸泡過的花生一起,於果汁機中打碎。

這背景太亂,真不好意思,家裡太小,可是東西塞得到處都是。

 

 

 

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3.倒入布袋中,再將剩餘的200cc水用來沖洗果汁機內的殘渣,一起與前面800cc的花生漿混合到入紗布袋中,再將布袋中的花生漿壓擠出來。

 

 

 

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4.把紗布袋中的殘渣放入另一鍋1000cc的水中搓洗乾淨,再把殘渣丟掉。 

這一鍋的花生漿會比較清一點。

 

 

 

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5.在第二鍋作好的花生漿加入一杯在萊米粉和一杯太白粉攪勻,再加少許鹽。

 

 

 

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6.第二鍋作好的水先煮開,再用小火把作法5中的花生漿徐徐加入,攪拌到稠狀直到有泡泡產生即可。

 

 

 

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7.將煮好的漿倒入容器中,等冷卻即可食用。可以放冰箱收藏,不過還是儘快吃完。

 

 

 

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以前我們在台灣,是用紙便當盒裝,這樣的量可以裝六個便當盒。

去我們家附近的材料行看,便當盒類的都說不耐熱,所以我是用烤蛋糕的模子。(會不會台灣的便當盒也是不耐熱只是沒寫?哈哈)

 

 

 

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等到涼了之後就可以吃哦。建議加上醬油膏吃,超美味的。

口感並不像一般的豆腐,而是還有一點麻糬的Q度,但又沒這麼黏,花生的香味在咀嚼的過程中慢慢化開,雖然不是甜點,卻有種食物天然的甜味,當成點心或是一道小菜都可以。

我都可以一個人抱著一盒,唏哩呼嚕就吃掉一堆。當然這次也有帶去學校和大家分享。以前在台灣好像和同事分享還不是人人愛,但這裡大家都挺捧場的。

 

 

 

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這是學長和夫人送我們家的LC心型焗烤容器,超喜歡的。拿來放一個小的花生豆腐也正好。

 

 

 

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菲律賓的芒果,5顆日幣500,雖然沒有我們台灣的愛文好吃,但也可以解解我的芒果癮了。

 

 

 

 

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海南島的「貴妃笑荔枝」,當然沒有玉荷包也沒有糯米荔枝好吃,十顆就要日幣300元,可還是狠狠給他買下去了。一天只能吃兩顆。

但是,在日本吃荔枝有一個大家都想不到的好處哦,那就是:絕對不會吃到上火。那個貴成這樣,怎麼捨得買到一大袋啦。

我媽終於申請了一個e-mail帳號,前天她寄給我一個mail,上面寫著:「女兒:你喜歡吃的芒果,荔枝,西瓜,媽媽都幫你吃好了!你還想吃什麽?告訴媽媽,我再幫你吃!」

今天電話裡她又告訴我她吃了什麼好吃到不行的荔枝.........

 

媽,妳等著吧,我已經訂了一大袋的芒果乾,還有一堆雜七雜八的東西,快幫我打包海運過來吧!!th_035_.gif

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留言列表 (24)

發表留言
  • water
  • 妳媽好壞, 不過那個花生豆腐的作法, 好像粿喔~~
  • 嗯,是很像粿,所以口感也有點像吧。

    搖擺狗 於 2010/06/05 18:06 回覆

  • leafy
  • 我也想告訴你我家附近有一斤要價 22 人民幣的「荔枝王」,每顆直徑應該有 5cm 以上,不過我嫌太貴沒買 XD
  • 你那是山寨版的吧!不要拿李子來充數。XDD
    之後這一篇的迴響會流於荔枝炫耀文嗎?

    搖擺狗 於 2010/06/05 18:08 回覆

  • AngelHsieh
  • 哇,你實在太厲害了,連這都會做!我有空也要來試試看,好想吃喔....:D~~~
  • 這不是我厲害,是我婆婆怎麼會作?太神奇了。
    而且這種東西真是太合我味口了,不學起來怎麼可以?
    有空試試看,真的一點都不難,也不算很花時間。

    搖擺狗 於 2010/06/06 09:02 回覆

  • kiki888
  • 哇~~~~~~這也太猛了吧~~看起來真的好好吃唷~~謝謝分享喔!~
  • 這其實還滿簡單的,有空可以作作看。

    搖擺狗 於 2010/06/06 20:29 回覆

  • cher2513
  • 看起來超好吃的說!如果宿舍可以煮東西就好了orz
  • 那就只能利用回家的時候作了啊。
    不過台灣能吃的東西太多,不差這一樣吧。XD

    搖擺狗 於 2010/06/07 07:16 回覆

  • 朱淵源
  • 今天去加生動物醫院拜訪,有看到KUMA送給廖醫師的花籃哦~ 感覺好奇妙 :)
  • 唉呀,我們家KUMA真是冰雪聰明,還會送花籃,該來好好稱讚她啊。XD
    來去和廖院長要照片,嘻嘻。

    搖擺狗 於 2010/06/07 07:17 回覆

  • kelly
  • 加生動物醫院!是在石牌新開的那家嗎?
    如果是,那就在我家旁邊而已耶,
    我也要去看看....花籃!
  • 什麼?怎麼可以只去看花籃?也要去看我們帥氣的廖院長啊,那可是我們的好同學呢(好朋友不多,轉來轉去就這麼幾個)。
    不過人家也是有家室的,那還是去看看花籃就好了......XDD

    搖擺狗 於 2010/06/07 09:03 回覆

  • 肉丸子
  • 話說我朋友前幾天才在日本的超市買到一顆350日圓左右的台灣屏東縣的芒果。雖然還是比菲律賓芒果貴,可是滿是故鄉味啊..還有據他說他們家附近的有賣台灣的冷凍荔枝ㄟ..

    你可以去找看看說

    花生豆腐,這個不是客家名產嗎?你連這個也做得出來,太強了
  • 350啊,這個價錢還能接受呢,我去找找。
    不過這個價錢我可以買一包台灣的芒果乾吃好久呢,所以才會想買芒果乾啊。
    對了,謝謝妳提供的資料,我這次就是訂玉井的芒果乾,一口氣訂了12包,跟他拼了啊。

    原來花生豆腐是客家名產啊,不過我家老爺就是客家人啊,所以婆婆會作應該也沒什麼,是婆婆教的菜啦。

    搖擺狗 於 2010/06/07 13:10 回覆

  • Sharon
  • 拿這個給日本人吃不知道反應怎樣XD
    是說日本也買得到再來米粉哦? 這樣就可以做蘿蔔糕和芋頭糕了
  • 他們很喜歡啊,沖繩料理也有這一道。
    在來米粉是我從台灣帶來的就是了,我常常在作蘿蔔糕哦,日本人也吃過很多次。

    搖擺狗 於 2010/06/07 13:47 回覆

  • tadako
  • 你還想吃什麼,我幫你吃~
    (這句好好笑XD)
    話說上星期老爸買了一袋玉荷包回家,據說1斤只要39元呢! 故意講給在日本的人妻們聽,我好壞~
  • 一斤39元??
    聽就知道一定不好吃的啦(一整個酸葡萄...)
    我媽真的很認真耶,電話裡還一直說:啊,我忘記寫鳳梨了啦。(不過還好我不是那麼瘋鳳梨,但是老爺很愛....)
    有這種媽是該哭還是該笑啊?

    搖擺狗 於 2010/06/07 16:23 回覆

  • kyojann
  • 家裡一堆玉荷包,還躺在冰箱沒人吃!
  • 可惡,大家現在是都和我媽約好的嗎?
    沒關係,我來去吃八寶粥。

    搖擺狗 於 2010/06/07 17:08 回覆

  • 學姊
  • 花生豆花是客家人的菜嘛? 我常在美濃吃到說
  • 看來是客家的,我也只有在南部吃過。
    在美濃是當什麼在賣啊?點心?還是菜?

    搖擺狗 於 2010/06/08 09:25 回覆

  • 學姊
  • 大多時間是當配菜耶
    像皮蛋豆腐那樣
    可是我都想整盤旁來吃
    爽度倍增
  • 我先生家也是當配菜,我也都很想直接一整盤A走,可是婆家是那種沒吃白飯就等於沒吃飯的人,而且如果我不吃飯,會說我不健康啦啦啦什麼的,所以我只好乖乖吃飯,每次回屏東都會胖一圈回來。
    寫著寫著,我又想再來作一次了。

    搖擺狗 於 2010/06/09 11:57 回覆

  • vipmoney
  • 光看圖片,就能想像那濃郁的花生香了。
  • 謝謝啦,真的很濃很濃的花生香啊。

    搖擺狗 於 2010/06/09 16:54 回覆

  • sophia
  • 我可能有點笨,請問那個第6點是另外再煮一鍋水嗎?還是把2000cc分成2鍋所剩下的1000cc?
    做好了是放冷藏嗎?
    歹勢啦..料理這方面我領悟力比較差啦...
  • 第一鍋是直接過濾擠出來的花生漿,第二鍋是把這個紗布袋拿去另一鍋1000cc的水中再揉。
    所以第一鍋是原汁原液,第二鍋會比較清,反正最後就是會有兩鍋水,各1000cc,一濃一淡。
    作好了涼了之後就可以放冷藏囉,半天就可以吃了。

    搖擺狗 於 2010/06/09 16:56 回覆

  • 松芳姑姑
  • 花生濾過的渣.可別當垃圾丟那多可惜.用小火炒乾不就是可口的花生粉嗎
    我是台北的小姑姑.只要一有空檔就會看看你們小倆口在日本的點滴.
  • 原來這個真的可是吃,要丟之前我還問過承承,說這可不可以再吃,像我們黃豆渣都會拿來炒成素鬆,可是他看一看,也不知道能作什麼,最後還是丟了....哈哈。
    下次再作的時候記得把它炒吃。
    謝謝姑姑。

    搖擺狗 於 2010/06/10 15:07 回覆

  • Kit
  • 謝謝分享,昨天在市場看有剝好的生花生,立馬買回家試做,吃的時候還有加上柴魚片,ㄟ立刻引來阿喵過來分食,豆渣原想要埋進土裡當肥料,原來還可以變成花生粉呀,太棒了,再來起鍋生火囉^^
  • 加上柴魚片,感覺更好吃呢....不過怎麼好像更像皮蛋豆腐?

    搖擺狗 於 2010/06/10 21:42 回覆

  • PF
  • 每次夏天回去屏東時就會拜託我媽去市場買個兩盒帶回去,
    天氣熱吃不下時,冰冰涼涼的加點醬油膏就這樣吃最棒了!
    雖然我不是客家人,可是因為屏東很容易買到客家食品,
    所以像花生豆腐.板條.米苔目.鹹甜粿.一些醃製品等....從小就還滿喜歡吃的.
    看到你這篇,剛好夏天到了,這次回去再買個兩盒吧!(超懶的主婦,完全沒有因為你這篇而興起手做魂)
  • 我也想要用的買啊,是日本買不到,買得到的又貴又比較硬,我不喜歡啦。
    客家食物我好像喜歡滿多樣的耶,像是蔭鳳梨啦,梅干扣肉、薑絲炒大腸....天啊,好想吃啊,不能再說了。
    其實我公公是客家人,婆婆是閩南人,所以他們家吃的還是比較不怎麼客家,不然我還滿愛的呢。

    搖擺狗 於 2010/06/14 17:11 回覆

  • 陽陽
  • 如果只有乾的生花生,那該用什麼樣的比例呢?
  • 就是用乾的花生啊。

    搖擺狗 於 2011/07/29 05:03 回覆

  • Tina
  • 今天照著你的配方做, 真的好好吃呢! 淡淡的花生味, 即使不加醬油也是很好吃! 謝謝你大方分享婆婆的配方.
  • 我很很高興我婆婆教了我這道菜,真的很好作又好好吃。

    搖擺狗 於 2012/02/12 10:06 回覆

  • sherry
  • 您好 請問一下 加入粉類的那一鍋是比較清的那一鍋 還是是比較濃的原汁呢?我剛剛做了但是(我是把粉類加入比較清的那一鍋中)沒想到不但沒有變濃稠反而結塊 ~~
  • 我是放到比較清的那一鍋,在水冷的時候放下去,攪一攪應該就會散了哦,然後邊加熱邊攪,再一邊把濃的那鍋加下去,應該不會結塊哦。

    搖擺狗 於 2013/07/30 21:02 回覆

  • sherry
  • 我前兩天又做了一次 但是還是結塊呢!! 但是當下心一橫還是繼續做下去 ,到最後是用篩網把那些結塊給瀝除~~後來我想會不會是我用的太白粉出現問題了,我在超市有看到兩種太白粉,一種是"日本太白粉"(potato starch),另一種是"台灣太白粉" (tapioca powder)。 我是買了日本太白粉來做的 下次我來試試看用另一種太白粉來試做看看~
    謝謝您的食譜~也恭喜您學成歸國! :)
  • 我們也是用日本太白粉,應該沒這問題耶...好吧,我真的不曉得了。
    以前在台灣是用台灣太白粉,也是很ok,也許可以試試看。

    搖擺狗 於 2013/08/07 17:51 回覆

  • 訪客
  • 在第二鍋作好的豆漿加入一杯在萊米粉和一杯太白粉攪勻,再加少許鹽?
    這豆漿是指>???
  • 就是花生漿,我寫太快了犯語病,把他改過來了。(不過看圖應該猜得到吧?)

    搖擺狗 於 2013/08/12 21:10 回覆

  • 訪客
  • 呵呵!!謝囉~~有想到,但怕猜錯...