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目前分類:歐美義式料理 (7)

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終於能拍出淺景深的油封鴨。

 

常在逛美食網站的,大概很少人不知道松露玫瑰姊姊吧(咦?到底為什麼一堆人都叫她姊姊,我也不知耶....)

這個油封鴨可以說是她帶領起的風潮,自從她開始作各式各樣的油封鴨料理後,一堆部落客跟進,買鴨腿鴨油,認真的封上幾個小時,作出各色美味的油封鴨料理。

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看電影美味關係(Julie and Julia)之後,我一直好想吃紅酒燉牛肉,以前雖然我也會作,但是作得是自己想的版本,到底和實際上的差多少,我也不知道,反正我作菜一直都很隨性,可是看了這一片之後,真的很想來作作看Julia Child的食譜。

根據電影裡的描述,當初她的編輯就是試作了她的食譜,驚為天人,原來家庭主婦在家裡,也可以作出正統的法國料理,這才幫她出了書,不然之前很多出版商都覺得她編的這一套食譜太龐大了,很難賣得好。

而其中,編輯試作的第一道菜就是這個紅酒燉牛肉。上網查了很多人作過的經驗,大家的確都和我一樣有很多自創的作法,但是也都一致認為,Julia Child的食譜真的是沒話說,好吃的不得了。就像是我們台灣家裡人人會作滷肉飯,但不是每個人都可以作得像某些名店般這麼好吃一樣。

話不多說,就來介紹一下作法吧。

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義大利麵真的是個好吃又好做的西式料理,尤其青醬麵,雖然作法可分為簡單跟比較麻煩的,但還是都算很簡單的一道主食。

青醬作法很簡單,沒事可以先作起來,放個一周是沒有問題的。

這個青醬還可以拿來烤麵包,香噴噴很像大蒜麵包,很好吃的。

首先就來說說青醬怎麼作吧。

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在上野的肉店,可以買到很便宜的美國雞腿,8隻雞腿日幣500(台幣150吧),是我們做滷雞腿帶便當的好夥伴,但偶爾總要換換口味,所以今天做的是比較西式口味的「香草雞排」。

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[材料]

材料是我自己亂想的,所以可能很奇怪。

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這是我在台灣最常作的一道焗烤料理喔,買了烤箱,當然趕快來一下久違的味道。

我是利用剩下的「披薩醬汁」來做,其實作法超簡單:

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我在台灣的時候就常常自己做披薩,這是一種好做好吃又好玩的簡單義大利麵食。

來到日本之後,我們一直因為沒有一個大烤箱,所以有很多點心或是餐點都不能玩,廚具附的瓦斯爐烤箱很小,火力過強又只有上火,主要是給日本人拿來烤魚的,根本不能做點心,

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為何取名叫墨西哥凱薩烤肉堡呢?

因為原本正確的作法應該是外面用玉米餅皮,做起來像墨西哥雞肉卷那樣,台灣的話,Costco都有賣,但因為我在日本找不到這個餅皮(應該是沒認真找),所以決定自己做麵包,結果就是做成這樣像漢堡的東西。

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