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目前分類:麵包、蛋糕、點心 (19)

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地震發生後兩三天,超市的麵包變得銷路超好,想買都買不到。

人就是這麼機車,平常也沒那麼想吃麵包,偏偏買不到的時候就超想吃,買不到麵包怎麼辦?那就自己作吧,作幾個麵包放起來,可避災可逃難,如果沒電了也方便吃。(最後都是嘴饞吃掉....)

我們兩個之前就作過麵包,但總覺得不是非常成功,剛烤完的時候很好吃,但放一天就太乾不好吃了。

拉麻去年暑假來的時候,專程來教我們作麵包(其實是教老爺,我在一旁拍照),終於學到所謂「麵糰揉出筋」的技術。(話說這一篇寫半天還沒寫出來,照片實在太多....連小孩都生出來了,還沒寫完)

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又到了草莓的季節,我本來不算太愛吃草莓的人...嗯,嚴格來說,還算喜歡,但太貴了,日幣幾百塊的草莓,吃進嘴裡,不過幾口就沒了,對我們這種實際的人來說,會覺得不如去買個一袋蘋果、葡萄柚什麼的,還可以多吃幾餐。

日本東西一分錢一分貨,前兩年每次買最便宜的草莓,往往都不是太甜,吃了兩三次,就不再想把錢花在上面了。

後來忘了是在噗浪還是哪裡看到,大家都說今年的草莓很甜,於是我又試著再去超市買了最便宜的草莓回來,果然,就算是小小顆的草莓,也非常的甜耶,仗著孕婦偶爾可以開口要些奢侈品,今年央求老爺買了好幾次草莓來吃。

前一陣子,作完一天的新實驗,似乎結果還不錯,鬆了一口氣後就想吃點甜的東西,去學校生協繞了繞,最後捧了個雪莓娘回到研究室,心滿意足的吃了下午茶。

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買入LC鍋的其中一個原因,就是老爺看到現在很流行用鑄鐵鍋烤歐式麵包,那種外脆內軟的口感,老爺超愛。

但是我就不怎麼欣賞這種麵包,我喜歡的還是那種有奶油香噴噴的軟式麵包,熱量多到破表的更是好吃到不行,這種健康型沒奶油沒糖的麵包,壓根不會想去作。

但是咱家老爺愛啊,他一聲令下....呃....好了,別裝了,我還是沒有理他,叫他自己去找作法,自己作自己吃。

就來介紹我們找到的作法吧。

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不知道是從哪一年開始,桂圓不再只是拿來煮煮八寶粥,很多店家都賣起了「桂圓蛋糕」,有點像發糕,卻又帶著桂圓獨特的香氣,吃來像西式的糕點的馬芬。

這種口感我很喜歡,以前在台灣也常常買來吃,這一陣子很想吃桂圓蛋糕,趕緊拿出之前媽媽寄來給我的龍眼,上網研究起作法。

網路上的作法很多,東看西看,這個周老師的美食教室的食譜看來最簡單,我稍稍修改了一點點。

 

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說到水果塔,那還真是我慘綠(真的是綠的)的高中生活回憶之一。

北一女是個很妙的學校,進得去的人理論上學業成績都有一定水準,不然就是考前燒香拜佛有認真,再不然就是考試時用的骰子有開光過,不論我們是圓是扁,總之,大家對北一女學生普遍的印象就是「書呆子」。

為了扭轉這個印象,學校其實非常認真的在訓練學生「功課以外的技能」,也為了證明我們家的學生不是「只會念書」的書呆子。

我念的國中也滿重視所謂非正課的課程,如體育、美術、家政、童軍這一些,一律不准借這些課來上什麼英文數學的,反而是正課的老師還怕學生借他們的課去練大隊接力呢。

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有一天,看護士帶了一個自己作的南瓜派來給大家吃,吃一口立刻驚為天人,比外面店裡賣的都好吃。馬上向她要了食譜,想要自己作作看。我在要的時候,一旁的教員們都在偷偷的笑,沒辦法,我們兩個愛作料理已經在醫院裡出名了,每吃到一個什麼好吃的,都想自己作作看,料理學人精啦。

我想我是來念料理專門學校的。(其實是我不尬意輸的感覺啦)

拿到的食譜,看了一看覺得有些複雜,加上又有材料買不到,所以我就稍稍調整一下,作來還是很成功,就來記錄一下吧。

 

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話說我雖然愛煮菜,但煮了這麼多年,也有點小膩,加上我之前在台灣天天煮三餐,為的就是讓老爺辛苦工作之餘,吃的好一點,

可是他似乎被服侍慣了,變得茶來伸手、飯來張口,常常到了晚上問他:「今天的便當好吃嗎?」他連今天吃什麼都記不得也說不出來,

我知道他工作忙,所以家事都是我在作,只不過要求他在家少少的時間,不要把家裡搞得亂七八糟而已,這樣他也作不到,家裡處處都有他隨意亂丟的襪子,書,垃圾,

我就像是神話故事裡的人,每天推石頭上山,然後石頭又滾下來,每天每天,我都要不停的作家事,然後家裡又不停的被弄亂,

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這是在果味山的小湯匙裡發現的一個食譜,覺得超簡單又很有趣,所以趁假日來試試看。

 

 

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司康(Scone)是一種英式下午茶的點心,不用發酵,製作過程很簡單,從做到吃不用一個小時,很適合一時興起時想吃下午茶時來製作。

樣子口感有點像比司吉,但感覺更像鬆餅蛋糕而不像麵包。

 

 

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這次回台灣,專程跑去食品材料行買了一堆補給品來,就是為了做出「台灣料理」。

台灣的小吃我最愛的就是傳統豆花,軟綿綿的豆花配上香甜的花生,真是太美味啦,其他什麼粉圓、綠豆、紅豆都是不道地的,最道地的就是花生豆花啦,有經過豆花店都一定要來上一碗的。

雖然有人告訴我,傳統豆花有加石膏,吃了對身體不好,但我才不管,我又不是天天吃,偶爾吃一下是不會出人命的。石膏只是偏涼,說會造成結石,依我在泌尿科的經驗,水喝的太少才是結石的主因啦,吃什麼都還好的。

而且,套句大學時藥理學張老師的名言:我願意用我生命的一部分來換取口腹之慾啦

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之前去COSTCO的時候,聽學長的的建議,買了一包很大的TOSTITOS玉米片(COSTCO有什麼東西是不大的?),他說以前他在美國念書時,常常買這個回家吃,加上冰的涼涼的莎莎醬,夏天吃最好了。

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今天過30歲生日,獎勵自己很勇敢活到現在,烤了一個我最喜歡的檸檬乳酪蛋糕幫自己慶生。

[材料]

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吃了兩個禮拜的COSTCO馬芬蛋糕,終於又到了要做麵包的時候了。


看一看冰箱,突發奇想,烤了這個「藍莓乳酪起司麵包」,意外的還滿好吃的。

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我就說我們有了新玩具之後,整天只會想要做吃的,連出門都不想。

這是這次用烤箱烤出來的「義式香草麵包」,只是因為用烤箱烤,烤起來是脆皮的,真是太棒了。

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連續看了幾天的「慾望城市」,好想吃美式的食物,尤其看這些女人每天都在喝咖啡聊是非,很想來份美式早餐,所以這幾天作了「貝果」。

作法跟一般麵包差不多,只是烤之前要燙一下,這一點不同而已。

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做了一陣子單純的麵包,頂多加加義大利香草調味,總覺得不夠有變化,所以這次挑戰新口味~咖哩麵包。

我作東西很懶的,所以不會搞太複雜的食譜,純粹是自己想像的作法,但還不錯吃。

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台灣的親朋好友都不太相信我們竟然自己做麵包,所以要附上詳細解說版。


因為之前做的麵包,剛出爐很好吃,但過兩天就會變的很乾,

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本週的新玩意兒是~~巧克力麵包與蔥油餅。這是巧克力麵包的麵糰。


巧克力麵包的作法同一般麵包,只是再加入巧克力粉及糖酌量。

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日本生活費太貴,一定要想盡辦法省錢,所以本週省錢大作戰是自製麵包,這是第一次揉出來的麵糰烤出來的成果,

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