搖擺狗部落格

上海有名的「桂花糖藕」，上次去上海的吉士酒家，品嚐到道地的糖藕之後，我一直念念不忘，一直很想自己作作看。

日本也是有蓮藕，只是長得比較圓，不像台灣的是長長的，而且價錢也不便宜。

我很愛吃蓮藕，老爺卻不愛，每次在超市只要拿起蓮藕問他要不要，他通常就說：「看你，我不知道」。

所以每次我想買，掙扎，最後又都會放回去。

這個月利用真砂市場半價的時候，我買了一盒蓮藕，想說要來試試看。

本來以為這種餐廳菜很難做，上網搜尋了一下，發現其實不難，開開心心的來做「桂花糖藕」囉。

[材料]

1.蓮藕

2.糯米

3.糖

4.紅棗

5.桂花醬（增添風味用，可有可沒有）

[作法]

1.把糯米泡水浸軟，至少兩小時以上，最好隔夜。

東京很冷，我就把它加熱水泡，放在大同電鍋裡，大同電鍋是很棒的保溫工具，這樣真的只要2小時就夠了。

2.蓮藕切開，變成一個像有蓋子的容器。

3.裡面塞進泡軟的糯米。

4.塞滿之後，蓋上蓋子，用竹籤固定。

我因為沒有竹籤，所以我是用注射用的針頭固定，我的「手術風生活」，有點驚悚吧。姊姊是有練過的，小朋友不要學喔。

5.把固定好的蓮藕放進一個小鍋，加入糖水（調的甜一點），量約是剛好淹過蓮藕，加入數顆紅棗，煮滾後關小火悶煮1小時。

有些食譜會建議用快鍋煮30分鐘，我沒有快鍋，所以是用安麗鍋煮，因為日本的蓮藕比較軟，所以1個小時左右就煮的很軟了。

但是在台灣，應該還是用快鍋比較方便。

6.我把這個蓮藕繼續浸在鍋裡一個晚上，讓糖味進去。

要吃的時候，把蓮藕切片約半公分後，用部分糖水，加上桂花糖煮一下，如果不是很濃稠就勾個芡，但因為裡面有糯米，所以本來就很黏了。

勾完芡就把它淋到擺好盤的蓮藕上，就完成囉。

就是這樣，味道還不錯喔。

本來以為很難做的，沒想到這麼簡單，以後只要遇到特價的蓮藕，就可以買來多做一點了。

但是，還是發生了一件事，就是不小心糯米泡太多了，這些泡太多的糯米，也是有辦法解決的，就是做一個簡單的「桂圓糯米飯」。

作法超簡單，把桂圓剪成小塊，加浸泡好的糯米，重點就是，把應該要放的水量，全部換成酒，依個人口味，加上一點糖。

丟進電子鍋蒸熟就好了。

至於水的量，我也是看電子鍋上的刻度。

做出來就是這樣，甜甜的點心，很好吃喔。