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之前就寫了LC鍋的開箱文了,只是大家都會問,我之前最愛用的安麗鍋和LC鍋,到底哪一個好用?

舊愛安麗鍋和新歡LC鍋,到底哪一個好用,學科學的人怎麼可以憑感覺說說話?當然要作個公正的比較啊。

首先是拿兩個鍋一起作火鍋。

 

 

 

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一樣大的火,一樣多的水。

安麗鍋先滾,但是只差幾十秒,LC鍋也滾了。

(抱歉,這個安麗鍋上面結了太多髒東西沒認真刷...是可以用專用的清潔劑洗到白帥帥的)

 

 

 

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加入火鍋料。

安麗鍋一加入料,溫度馬上下降,水就不滾了,可是LC鍋還是會持續滾。

所以就是LC鍋要加熱到滾比較久一點點,但是之後續航力比較強。

 

 

 

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最後還是要吃了才算數,這兩鍋味道還真的不一樣呢,都非常好吃,比其他鍋子煮出來的好吃多了,但是口味上有點微妙的不同。

安麗鍋煮出來的味道很鮮明,每道食材的味道都很清楚;LC鍋煮出來的味道比較柔和,好像食物的甜味都混在一起,比較吃不出各別的滋味,但是又產生了 一種新的鮮甜。

用宅男也能懂的語言來說(有宅男會看這種鍋子文嗎?),可以說用相機來比喻,安麗鍋像Nikon,LC鍋像Canon。安麗鍋銳利不失真,LC鍋柔和有新感。(那為什麼我們家的相機是SONY和Panasonic的?)

兩種都很棒,可是真要我來選,我會覺得我比較喜歡LC鍋燉出來的湯,感覺食物好像經過了什麼化學變化,產生了新的一個生成物,煮菜就像作化學實驗一樣,對於會出現什麼很難預測,這才是有趣的地方啊。

這話看在實驗一直失敗的人眼中,更是有感覺。

料理作一作不論成功失敗都還能吃,實驗忙了一堆除了製造一堆醫療廢棄物還是不知是什麼鬼啊...。

 

 

 

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下一個,煎牛排。

先起鍋加熱,加一點點油就好。

 

 

 

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把撒好黑胡椒和鹽的牛排放進來,看到表面出血水就翻面,翻面後再煎個三分鐘左右,總之要比第一面的時候短,看自己喜歡吃的生度決定。

 

 

 

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兩個鍋子起油煙的程度差不多,幾乎沒什麼油煙。

不過這都比一般的鐵鍋或是不鏽鋼鍋的油煙來的少了。

 

 

 

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煎完之後沾不沾鍋?

安麗鍋會有一點血水殘留,但基本上不太沾鍋;LC鍋明顯就比較會沾鍋。

不沾鍋部分,安麗鍋勝。

有人會很喜歡買不沾鍋,以前我也買過,但是後來我都不再買不沾鍋了。為什麼?因為不論是鐵弗龍還是所謂的醫療級塗料,那都還是塗料,用久了都是會掉的。

所以也常常看到大家會買第二個、第三個不沾鍋,因為不沾鍋總有變成沾鍋的一天,而這時就不怎麼好用了,然後就要換新。

我喜歡那種可以用很久很久的的東西,如果和我說可以用「一輩子」,就最吸引我了,所以可能要常常換新的不沾鍋,不怎麼得我的喜愛。

而安麗鍋我家用了二十年還新的不得了,再用20年也沒問題。LC鍋又號稱保固99年,這都是我愛的耐用鍋啊。

 

 

 

安麗鍋我用了二十年了,還算有點心得,就來寫寫我的使用感想吧。

首先是很多人覺得很難掌握的煎蛋,這個其實是老爺早先掌握到訣竅的,是他教我的。

 

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先熱鍋熱油,以前安麗的直銷商教我們熱鍋冷油,但我怎麼作就是不太成功,後來覺得熱鍋熱油最好用。

我這裡所謂的熱鍋熱油,是鍋子在冷的時候,就把冷油加下去,一起加熱到變成熱鍋熱油。

油夠熱的時候,會有點呈波浪狀。

 

 

 

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把蛋打下去,蓋鍋蓋煎一分鐘。

關火,用餘溫加熱兩分鐘。

 

 

 

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開鍋蓋後就是這樣,太陽蛋,中間是半生的蛋黃,底部有點焦焦的,超好吃的。

用這種煎法,真的是完全不沾鍋哦。

 

 

 

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底部是長這樣,黃黃焦焦,早上吃到這樣的蛋,一天心情都好棒啊。(老爺真的很會煎蛋說)

 

 

 

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煎魚是滿多人對安麗鍋最難掌握的部分,我們也是試了一陣子才找到比較好的用法。

我用的這個魚是花魚,日文叫サバ,這種魚油脂多,所以煎這種油多的魚的時候,我都不會再加油,直接乾煎。

首先是熱鍋,這個步驟最重要,鍋子夠熱,就越不會沾鍋。但是至於要多熱呢,我真的很難形容,每家瓦斯爐的火力都不一樣,我們搬了新家後,火力變強,加熱時間也就不用這麼多,所以真的很難說出一個時間。

一般來說,我會蓋著鍋蓋熱鍋,直接熱,然後摸鍋蓋覺得有點有點熱,接近燙手的狀況下,就差不多可以了,再多一點時間也沒關係。

或是用手指灑一點水下去,水會一直跑就差不多了。

然後把魚放下去,像這種片開的魚,把皮朝上放,用小火煎。這個時候就會看到魚油一點一點的流出來。

我之前很無聊,還會用鏟子去壓這個魚,想把油壓出來,後來發現不要壓比較好,好像比較不會沾鍋。

 

 

 

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看到邊邊有點翹起來的時候,就可以翻面了。

看到我翻面後,其實不能說「完全」不沾,還是有一小咪咪的魚肉會黏在鍋子上,當然不能和有塗料的不沾鍋相比,但是我覺得這已經可以算是不沾了。

那個沾的部分,泡泡水就很好洗了,所以我沒有覺得很困擾。

這次拍照還算煎的普通,有時候煎的好,真的是可以到完全不沾鍋。

然後由右邊的照片就可以知道,這魚真的出好多油啊,出了這麼多油後,這魚就變得「赤赤」,煎魚就是要這樣才好吃啊!!

 

 

 

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下一個是無水燙青菜。

說是無水其實不公道,因為洗完菜,自然會有點水在菜上,不用特別去擦掉之類的,只要大致瀝乾既可。

鍋子熱的冷的無所謂,把洗好帶點水的菜都放進鍋子裡,可以放到很滿都沒關係,只要鍋蓋能蓋就可以了。

蓋上鍋蓋,等到熱氣整個循環夠了就可。

以安麗鍋來說,水變成水蒸氣開始循環後,用手轉一下蓋子,蓋子會一直轉不會停,那就差不多了。

 

 

 

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看,加熱一下就會出這麼多水,這些水氣就足以把菜燙熟(亦或是說蒸熟也可?)

這時可以加鹽,也可以撈起來加醬油膏。

我炒青菜也是類似這種作法,把油加熱一下,(有時加個蒜)把菜扔下去,蓋上鍋蓋,等熟了就好了。

有的人喜歡大火炒青菜,說真的,我吃不出大火快炒的青菜有特別好吃到哪去,所以我一直都是這樣炒青菜,只能說是大家的煮食習慣不同吧。

 

 

   

 

 

有人問我這兩種鍋哪種好?

我會說,如果只能選一個鍋買,還是買安麗鍋,因為兩個LC鍋,就可以買一套安麗鍋(或是幾件比較簡單的組合,至少有湯鍋和平底鍋),可以作出來的東西種類多又好,而且重量輕很多,在瓦斯爐上刮來刮去也不心疼。

而且一整組鍋還可以疊鍋煮食,雖然我知道怎麼作啦,但是我現在手上的鍋子不是一整套,而且人口簡單煮的量少的時候,也用不著疊鍋,所以就別叫我表演啦。

如果預算夠,再加一兩個大的LC鍋,專攻燉煮,效果是最好的。

而且因為LC鍋可以進烤箱,所以可以拿來作紅酒燉牛肉,也可以拿來烤歐式麵包,但是LC鍋不能空燒,所以不能像安麗鍋可以直接拿來當小烤箱,像我之前作水果塔一樣。

 

然後,我覺得每一種東西都有他最好的用途,要一樣東西到達全能真的還滿難的,所以能組合搭配使用,效能會最好,因此我常常都會把這兩種鍋搭在一起用,接下來就簡單說一下我會怎麼併用吧。

 

 

 

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這是我媽給我的肉骨茶包,是我吃過最好吃的牌子,不過因為也是別人送的,所以我也不知道上哪買就是了.....。

 

 

 

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安麗鍋熱鍋後,肉放下去乾煎。

本來應該用排骨的,但因為正好這種肉塊在特價,所以我就用這個肉啦。

這個肉先乾煎到四面都有點黃黃的,在煎的過程中肉會出油,這些油就可以不要吃,而且因為外圍都被煎過了,肉汁會被封在裡面,吃來的肉會很多汁,比直接生肉丟到湯裡煮,或是先燙過再煮都好吃太多。

這個方法我會拿來用在很多地方,例如滷味或是煮物,也是先把肉乾煎過後再滷,我覺得這樣的肉味道比較香哦。

不過如果肉有腥味要跑活水,又是另一種作法了。

 

 

 

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按照調理包上的方法,LC鍋裡煮一大鍋水,加進蒜頭和調理包。

把剛剛煎好的肉加進去(那剛剛煎出來的油就不會吃到了),把水煮滾後,轉小火燉半小時。

燉煮的功力來說,還是LC鍋勝於安麗鍋,特別是在作牛肉料理的時候最有感覺,LC鍋所需要的時間更短,而且燉出來的肉說有多軟爛就有多軟爛,豬肉的話兩者可能還不是這麼分得出來,但個人覺得LC鍋燉出來的湯頭味道比較棒。

 

 

 

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覺得肉煮得夠爛了,就加上高麗菜,或是自己喜歡的青菜,煮熟後就是一鍋好吃的肉骨茶囉。

 

 

相關文章:

敗入鑄鐵鍋Le Creuset

高級Julia Child的紅酒燉牛肉

LC鍋烤歐式麵包

 

 

最後,學科學的人最愛圖表說明了,就來超級比一比。(咦?某週刊好像也是?)

 

項目安麗鍋LC鍋
加熱
保溫 普通
煎肉 不沾效果佳 較易沾鍋
煮湯 食材味道鮮明 食材味道融合,較為溫合
炒菜 無水燙菜很方便  沒有很特別
燉煮 燉豬肉到軟爛沒問題,牛肉要花比較久            可以進烤箱,所以燉煮功力強
烤甜點 可直接當小烤箱烤水果塔 不可空燒,但可以進烤箱烤歐式麵包
重量 輕,方便 重,不過夫妻打架記得先搶先贏
價錢 較便宜 較貴
收藏 一個套組可組合收藏,較省空間 幾乎難以整合收藏
外觀 不鏽鋼 高彩度塗裝,較美觀
清洗 菜瓜布、鋼刷均可用 海綿較好,不適高硬度的東西刷洗
 防刮  可以在爐上移來移去也不怕刮花  怕刮

 

 

 

最後再來個不是題外的題外話。

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這個新成員LC鍋其實是個很可憐的鍋,因為明明是2010夏天買的,到現在都快2012的夏天了,開箱文才寫出來。

都是因為那一年お盆的時候,拉麻他們來找我們,「順手」就敗了好幾個LC鍋的東西回台灣,臨走之前還不停的在勸敗我們。

 

 

 

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買LC鍋最可怕的地方,就是在於他有很多顏色,裝點廚房顯得十分美麗,常常有一就有二,買了一個又想再買下一個,我們就是這樣。

這是拉麻家買的黃色LC鍋,我平常算是很討厭黃色的人,但這個顏色讓我覺得挺心動的,看來很溫暖,像食物的感覺。

但是後來我們看了很久,兩人爭執了很久,才決定買奇異果綠的鍋子。

 

 

 

 

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哦,好懷念,這個開箱是在舊家開的箱耶!

 

 

 

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這就是我們買的鍋,是22公分的淺鍋。(正式名字我不知道,也懶得去查了)

因為內裝是黑的,直覺就認為很適合拿來作煎煮炒炸,當時我滿心想的都是要作西班牙海鮮燉飯,而且正好發現懷孕,馬上拿出孕婦最大這一招,叫老爺送給我當生日禮物。(笨,怎麼不要個踢昏妳,只要個重的要死的鍋子?)

 

 

 

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開鍋的第一道料理是壽喜燒,雖然是個好吃的料理,但這個鍋子後來有個悲慘的命運。

就是我吃完壽喜燒後,就突然間進入孕吐期,然後老爺又用這個鍋子作了一次炸醬,我一聞到那個味道,整個腸子都快翻出來般的難受,立刻叫老爺把那一鍋東西處理掉,連帶的,我連看到這個綠色鍋子都覺得想吐,也叫老爺快把它收起來。

才剛買來的鍋子,我連看都不想再看到它,孕婦的味覺真的影響太大,荷爾蒙的威力,真是不可小覷。

最後一直到我懷孕末期,才慢慢可以接受拿這個鍋來作料理。

 

 

 

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家裡的鍋子大合照。

 

 

 

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意味不明的老爺疊疊樂。

 

 

 

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更別說今年搶福袋時又莫名買下來的一堆東西了.....。

回台灣時,這些東西怎麼扛回家啊?

 

 

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搖擺狗 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()

留言列表 (24)

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  • kimipay711
  • 我家也有安麗鍋耶
    可是我都沒發現他有這麼好用
    下次我要試試看妳們的方式
  • 好用啊,別放著浪費了。

    搖擺狗 於 2012/04/29 19:44 回覆

  • iamathena
  • 看到一半心頭就浮上一段話,那就是

    去賣鍋子吧,做什麼實驗呢???

    哈哈哈,你的文真是太有說服力了

    我記得在文章未出來,而我又急需鍋子的時候,有上網做了些功課,當然安麗也查了一下,記得它也不是太便宜(一個鍋子似乎也要三`四千?有點忘了)然後很多媽媽說不會用,但也有很好用的心得
    不過我看完後就默默地關掉網頁這樣

    現在看來還是滿正確的決定,畢竟我是個連不沾鍋都會搞得有點沾鍋的人
    (當然這是買了不沾鍋後才發現的才能啊)

    主要還是下菜`醬料的順序完全沒概念的關係,焦底是常有的事,
    不過也還滿好洗的,再等個兩三年,總會有進步吧我?

    整合收藏的意思是鍋子可以疊鍋子??可是把手不是挺礙事的嗎?

    不過我看到文章標題的剎那,有點害羞又有點開心^^這就是敲碗人的心情嗎?
    有一種自己的呼喚被聽到的感節
    等看到那麼多相片時,內心還浮現:噯呀~也太辛苦了吧~(沒關係,我有把自己搖醒,再這麼想下去,實在太羞愧了~~)

    這集沒看到荳荳,我想大家一定有點悵然若失


  • 其實也要感謝妳敲碗啦,我本來文章都寫到快完了,但就這樣一直擺著,裡面只有青菜那部分是新寫的,其他只有改一改。
    要不是妳提起,還真的忘了這一篇都快寫完可以發了。(這樣我又湊一篇文啦,哈哈)
    也是因為是古早時候寫的,才會寫那麼多,現在都馬是用照片混~
    這集沒有荳荳,也是因為...那個時候就還沒有她啊!!!

    我說的疊鍋,不知道用說的怎麼說明耶,反正一整套一堆鍋子(我忘了幾個,還有好多配件),是可以疊在一起,好像是兩堆吧?
    祝你廚藝進步啊!

    搖擺狗 於 2012/04/29 20:20 回覆

  • 訪客
  • 那牌子的肉骨茶包也是我吃過最好吃的。我是年初返台時在台中的中港路的Sogo
    對面的"美珍香"看到了。買了50包昨天也是用新買的LC鍋煮肉骨茶。不過我沒先煎過(避免油煙),就直接一個鍋燙肉(我用夾心肉,仔細把肥肉切掉),蓋鍋煮真的像壓力鍋,很快的就軟而不爛,肉裡鮮味都還鎖住。煮一把麺線,加肉湯,再燙一盤青菜,淋上めんつゆ。太方便的懶人營養餐。
  • 原來台中買得到!!
    下次請媽媽幫我帶來好了。我家現在都沒存貨,想到那味道,我口水又開始流了。
    對了,留個暱稱嘛,叫訪客的感覺好怪。

    搖擺狗 於 2012/04/29 20:22 回覆

  • 訪客
  • 回台灣租個貨櫃吧
  • 本來就有想租...東西太多了。

    搖擺狗 於 2012/04/29 20:23 回覆

  • 豬豬咪
  • 看得我好想買喔~~
  • 那就..存錢吧XD

    搖擺狗 於 2012/04/29 20:23 回覆

  • Jessie
  • 安麗鍋真的很讚...
    我ㄚ母十二年前送一套給我用到現在...應該可能用到老 噗...
  • 我本來也不相信直銷商的說詞,不過我真的一用就用了二十年耶!
    完全不覺得會壞啊,只有把手換過而已。

    搖擺狗 於 2012/04/29 20:23 回覆

  • amigolove huang
  • 好用心的比較文,真的辛苦妳了!
    這兩款鍋子我家都沒有,只有膳魔師銹鋼平底煎鍋和砂鍋,但身為煮婦,這篇煮菜文讓我看得津津有味。
    而且,我看到kuma了,好開心哦!^~^
  • 其實是古時候寫的文章啦,現在只有加一點點就發新文了,每天都快忙死了...
    KUMA不是常出現嗎?

    搖擺狗 於 2012/04/29 20:24 回覆

  • 訪客
  • 那個肉骨茶在y 拍上就有人賣囉....
    我們家也很愛吃....
    後來都是在y拍上買到的!!

    潛水很久的喵~~
  • 感恩,上網來找找看。

    搖擺狗 於 2012/04/29 20:24 回覆

  • kimipay711
  • 我家安麗鍋組 只有平底鍋勉強算是常用
    都沒好好得讓他適時發揮(汗)
  • 我當年來念書時,行李裡第一個準備的不是衣服,就是把三個安麗鍋塞進去耶,多怕來到日本買不到喜歡的鍋子啊!(是有這麼誇張嗎,哈哈)

    搖擺狗 於 2012/05/01 11:55 回覆

  • loveamei
  • 我家有個安麗的大炒鍋,還不錯用(尤其加蓋的煮法),缺點就是鍋太大又重,洗鍋子比煮飯還累XDDD。

    我也好想買LC鍋,每次經過百貨專櫃都會痴笑很久,但(對我來說)實在太貴了,買不下手~~~

    PS.維尼好可憐呀~~
  • 大炒鍋小炒鍋,我台灣家裡通通有!
    如果你覺得安麗鍋就重哦,那LC鍋不就更受不了,如果要作紅酒燉牛肉,整鍋滿滿要扛進烤箱時,真的要用力吸一口氣才扛得上去耶。(雖然扛的人是老爺,哈哈)
    我覺得好的鍋子真的可以用一輩子,覺得好用又愛作菜的話,就敗吧~~
    ps維尼很可愛好不好XD

    搖擺狗 於 2012/05/01 11:58 回覆

  • ailiwuhouse
  • 安麗鍋是真的不錯用~
    我家的那各鍋, 也用好幾年了
  • 我也是一轉眼就發現我家鍋子用了二十年了耶!

    搖擺狗 於 2012/05/01 11:58 回覆

  • 訪客
  • 看起來不錯用喔!
  • sanastation
  • 看到"老爺疊疊樂"還真懷念丫..之前記得好像還有衛生紙捲疊疊樂?! 現在老爺應該不敢玩疊疊樂了吧?? 不然荳荳怪獸應該會在照相前破壞掉..XD
  • 老爺說,他已經後繼有人,某位荳同學都會疊更可怕更驚人的疊疊樂!

    搖擺狗 於 2012/05/01 11:59 回覆

  • 精靈貓
  • 好詳細的比較喔!!
    一個鍋子可以用上20年
    真是環保!
  • 看來還可以用上更久!
    話說,不然大家家裡的鍋子平均都用幾年啊?

    搖擺狗 於 2012/05/01 11:59 回覆

  • mytakki
  • 用相機來比喻很讚,我馬上聽懂了!LC不能相疊收納不是?看來回台時要費心了。我們家現在只有一個LC,而且只煮過一次就暫時收起來了,因為不能刷洗,清理是有點麻煩,只有重要時刻才請它出來XD
  • 難道?宅男宅女出現了?XD
    老爺看到我用相機比喻的時候,他說:「妳幾時有在玩相機啊?」
    是沒有啊,是沒有啊,我就超會話虎爛不行嗎XDDD

    搖擺狗 於 2012/05/01 12:00 回覆

  • Jessica
  • 很喜歡妳的部落格
    總是期待著妳的更新
    安麗的鍋子我家也有
    不過是不沾鍋
    21件組的層疊其實很簡單
  • 謝謝你的讚美。
    安麗出的鍋子,我家應該是全部都有,包括不沾鍋也是他們家的。
    不過我還是最愛不鏽鋼鍋。

    搖擺狗 於 2012/05/03 17:04 回覆

  • 在新加坡工作的宅男
  • 肉骨茶包 Made in Singapore lol....

  • 悄悄話
  • 路人甲
  • 其實安麗鍋是有塗不沾塗料,至於是哪一種的塗料不得而知。美國的安麗網站很誠實在產品介紹上說是有塗料的。沒講的也許更可怕,也許更毒也很難說。杜邦在生產鐵弗龍不沾鍋廚具的前十年就知道是有毒的,但他們死不說,直到調查報告出來。。。他們已賣了至少廿年!
  • 你說的是安麗鍋的不沾鍋才有塗料吧?那個我用了沒多久塗料就掉了也開始沾,我很不喜歡。
    我在用的這種鋼鍋應該沒有塗料的(現在賣的是不同款),不然不能讓我用鋼刷刷了二十幾年還在用。
    其實沒有塗料也是可以不沾,像鐵板只要很熱也是不太會沾...不知道你說到的安麗鍋塗料是哪一種?

    搖擺狗 於 2013/07/09 07:58 回覆

  • 安麗人
  • 安麗鍋不是不鏽鋼喔~
    是用製造手術刀的材質"鈦
    所以不會變黑而且很堅硬!!
  • 請問鈦是指他裡面的合金部位嗎?
    「採用多層式18/8m不銹鋼結構的安麗原味複合金鍋,因絕佳導熱性能而發展出的低溫免水與層疊煮食法,保留食物原味並鎖住營養,同時也讓作菜變得優雅又從容!」
    上面這是安麗官網上自己的介紹。
    連美國官網都說自己是stainless-steel cookware。
    18/8是鎳鉻合金的不鏽鋼,也是手術刀的材料之一。
    也有些手術刀是含鈦的不鏽鋼合金,也不是純鈦,純鈦太貴了,也不好用。
    身為安麗人請麻煩用功一點,謝謝。

    搖擺狗 於 2013/08/23 08:19 回覆

  • Amigo
  • 您真的太棒了!!^Q^
  • Brian
  • 可以用Fasebook引用連結嗎?
  • Chako
  • 路過~
    我也是安麗鍋跟LC的愛用者!看到你的文章好開心!❤️
  • 愛用者握握手,真是好用啊。

    搖擺狗 於 2016/02/02 14:34 回覆

  • mayjenny1987
  • 不知道有誰可以割愛20年前的安麗中式炒鍋~~懇求